如题所述
你好
压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤
维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌
让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐
渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体
块状的粗糖,也就是红糖砖,这样
的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带
有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中
熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深