河北粉条菜怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
猪后臀尖 200g
红薯粉条 150g
干香菇 15朵
土豆 3小个，
白菜 4片左右
西红柿 3小个
豆腐 150g
鸡蛋 4个
蒜薹 1小把
姜 1小块
冰糖8g 8g
八角 2个，
盐 3-5g
陈醋 适量
花生油 适量

河北粉条做活：
1、猪肉洗净切粗一点的条，蒜薹切小段，姜切片，备好八角冰糖待用。
2、香菇泡发一切为二，土豆去皮切滚刀块。
3、白菜撕成片，西红柿切大块。红薯粉条提前泡软至无硬心。
4、豆腐入油锅炸成金黄色，煮好的鸡蛋过油炸出虎皮。
5、汤锅内放适量的花生油，下冰糖慢慢炒出焦糖色。
6、下猪肉条煸炒上色，然后下八角、姜片翻炒均匀。
7、调入适量的盐翻炒至肉丝入味，下土豆和香菇翻炒均匀。
8、下白菜，调入适量的盐翻炒至白菜变软。
9、调入适量的热水，下西红柿和炸过的鸡蛋，大火煮开（煮开后尝一下汤汁的味道，酌情调味），转中小火炖20分钟。
10、下泡好的红薯粉条和豆腐，盖上锅盖焖至粉条变软吸足了汤汁的味道。
11、关火，撒上蒜薹，酌情调入一点醋口味更佳。

小贴士
1.做粉条菜调味主要在三个步骤。其一炒肉时，肉有咸味才能更鲜香。其二炒白菜时，加速白菜变软。其三，加汤时，基本这时就调好整锅菜的味道了。
2.猪肉、粉条是必须有的，其他材料按喜好调整。