食品行业,肉制品 (如红烧排骨) 贝壳类(鸡汤鲍鱼) 鲍鱼鸡丝粥,产品有少量汤汁(汤汁少量添加羧甲基纤维素钠增稠)。包装为铝箔真空袋,包装后100度杀菌20分钟。
1 请教下专家,使用什么防腐剂的组合比较理想?(能达到常温保存6个月以上)
2 另问脱氢醋酸钠 尼泊金乙酯 D-异抗坏血酸 山梨酸钾 双乙酸钠这些相互使用有什么禁忌?
3 防腐剂的添加时间?(煮制前还是真空包装前),PH值是否要监控? 添加的剂量?
4 添加后怎么检测是否起到防腐作用? 难道要包装后等1个月 3个月 6个月分别拆开包装检查是否变质?