主材料：小麦面粉500克，辅以鸡蛋150克，新鲜韭菜200克，大虾和对虾共150克，肥瘦猪肉100克。
制作过程：
1. 取适量温水与面粉混合，和匀后备用。
2. 处理大虾，去掉头部和外壳，洗净备用。
3. 韭菜洗净，切碎。
4. 鸡蛋打入碗中搅匀，炒熟。
5. 将虾切成较大的块。
6. 在猪肉馅中加入盐、花椒面、鸡精等调料进行调味。
7. 将肉馅、鸡蛋、虾和韭菜放入盆中，沿一个方向搅拌均匀。
8. 将面团擀成多个薄皮，包入适量馅料，制成饺子。
9. 将包好的饺子放入蒸锅中蒸熟。
煮饺技巧：
煮饺子时，多加一点水，避免饺子过于拥挤而煮破。待水开后，放入饺子，并用勺子按照固定方向轻柔搅动。开锅后，稍加一点水，重复三次，饺子基本就熟了。加凉水是为了确保饺子皮和饺子馅都煮熟。对于纯素馅的水饺，加1-2次凉水即可。
拓展资料：
煮冻饺子的窍门：
1. 冷水浸泡-40度水煮：将冻饺子先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟，同时锅中加水烧到40度左右，再将泡的饺子下锅煮。这样做是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并适应由凉到热的过程，减少煮冻饺子开裂的现象。
2. 不要等水沸腾才下饺子：对于自家新鲜包的饺子，需等水煮开后再下锅。而对于速冻饺子，建议在水冒小气泡时（40度左右）下锅，逐个放入并轻轻推动，防止饺子粘锅或煮破。
3. 加盐、加油：在水中加盐可提高水的沸点，盐能使面粉产生韧度，保证饺子更耐煮。而加油则能为饺子的表皮加一层保护膜，防止张力导致饺皮碎裂。
4. 煮水饺时的火候：一般盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮。煮速冻水饺时，不宜用大火，用中小火慢慢煮。
5. 点水、搅动：煮沸后注入少许冷水降温，待再次沸腾后，用筷子贴着锅底搅动，防止饺子聚堆。
如何判断饺子是否熟透？
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