双料炖猪蹄

Question

如题所述

Answer 1

材料:
猪蹄，干蹄筋，干鱼鳔
做法:
1.将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。
2.猪蹄过开水。
3.再注入冷水，没过猪蹄，大火烧开后，加上蹄筋鱼鳔小火炖至黏稠。
4.加酱油，收汁时加点冰糖上色即可。
双料炖猪蹄
材料:
猪蹄，干蹄筋，干鱼鳔
做法:
1.将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。
2.猪蹄过开水。
3.再注入冷水，没过猪蹄，大火烧开后，加上蹄筋鱼鳔小火炖至黏稠。
4.加酱油，收汁时加点冰糖上色即可。
柑桔香料炖鸡
材料:
棒棒鸡腿8支
做法:
1、奶油放室温软化，加入其余材料B拌匀成大蒜柳橙奶油酱；将鸡腿皮往下拉开，均匀抹上大蒜柳橙奶油酱，盖回鸡皮，用牙签别起备用。
2、倒入少许油，放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出，拔除牙签备用；利用锅中鸡油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5～2㎝块状)，至呈金黄色，撒入低筋面粉炒匀。
3、续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀，倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤，以中小火煮滚，转小火盖上锅盖煮20～30分钟，至鸡肉熟软，撒入盐和黑胡椒调味，起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。
小诀窍
作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙奶油酱，鸡肉会比较入味。
起锅前才放柳橙片，可增色并增加果香。
适合上班族的醇香双料豆浆
材料:
黄豆1杯、黑豆1杯、清水适量
做法:
1．黄豆与黑豆洗净，一起放入容器中；
2．加水浸泡过夜；
3．第二天早晨，将泡好的豆子滤去水，放入豆浆机；
4．加水至高水位线处；
5．豆浆机通电，按下全豆豆浆按钮；
6．十几分钟后，豆浆煮好；
7．用配套的滤网过滤豆渣；
8．过滤的过程中，不断用汤勺搅拌，充分将豆渣滤干；
9．滤掉豆渣的豆浆。
小诀窍
1．虽然豆浆机支持干豆做豆浆的功能，但有时间最好提前浸泡豆子，湿豆的出品更加润滑；
2．打好的豆浆最好用滤网细致过滤，有豆渣的话会影响口感，豆渣可以留做他用；
3．虽然黑豆对健康有诸多好处，但不宜多吃，尤其是肠胃不好的人，会出现胀气。
双料豆浆
材料:
黄豆1杯，黑豆1杯，清水适量
做法:
1.黄豆与黑豆洗净，一起放入容器中
2.加水浸泡过夜
3.第二天早晨，将泡好的豆子滤去水，放入豆浆机
4.加水至高水位线处
5.豆浆机通电，按下全豆豆浆按钮
6.十几分钟后，豆浆煮好
7.用配套的滤网过滤豆渣
8.过滤的过程中，不断用汤勺搅拌，充分将豆渣滤干
9.滤掉豆渣的豆浆
双料双味蛋挞
材料:
挞皮：面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个
做法:
1、将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒；
2、蛋液中加入糖粉；
3、充分搅打均匀；
4、面粉中加入切好的黄油粒；
5、用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细；
6、加入混合搅拌后的蛋液和糖；
7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀；
8、再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可；
9、再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型；
10、定型之后的面团均分为12份，揉成小团；
11、将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状；
12、将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用。
挞水做法：
1、将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器；
2、将混合溶液过筛；
3、过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可；
4、表面加入适量蜜豆；
5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛；
6、倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可。
小贴士：
1、挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥；
2、做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作；
3、挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合；
4、烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来；
5、挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
双料花生香蕉麦芬
材料:
过熟的香蕉1根、低筋面粉100克、玉米油40克、牛奶50克、鸡蛋一个、泡打粉2克、苏打粉2克、花生酱、花生碎适量
做法:
1、将香蕉放保鲜袋压成泥备用；各种粉类混合均匀备用。
2、容器中打入鸡蛋，用手动搅蛋器搅散后，放牛奶、玉米油搅拌均匀，加香蕉泥搅匀，再加过筛的各种粉类混合均匀成面糊即可，不必过度搅拌。
3、将花生烤熟切成碎。
4、面糊盛入模具1/3后放一小勺花生酱，之后再将面糊放入模具约七分满，表面放上花生碎。
5、将烤盘放入预热好170度的烤箱，上下火，中层25分钟左右，烤熟即可。
小诀窍
不需另外加糖，香蕉的甜度足以。
黄豆炖猪蹄
材料:
猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
做法:
步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样
步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
步骤5：放入味精，葱花，出锅即可
粉葛玉米炖猪蹄
材料:
猪蹄2只，甜玉米1根，粉葛1根，姜2片，盐适量
做法:
1.将猪蹄切块。
2.玉米掰开，粉葛去皮切片。
3.猪蹄汆水后所有材料一起入锅煮开，文火慢煮1个半小时家盐调味就好了，味道一级棒，哈哈。
归参杞子炖猪蹄
材料:
猪蹄2只，当归适量，党参适量，黄芪适量，枸杞子适量，红枣适量
做法:
1.将猪蹄洗净切大块。
2.与药材一起入锅加水烧开，文火炖1个半小时加盐调味就行了，味道浓郁香甜，很好喝。
板栗炖猪蹄
材料:
板栗250克，猪蹄一个，清水，姜，葱白，料酒，八角一颗，桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽
做法:
1.猪蹄请商家剁成小块，回家洗净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右，等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟就可熄火。
小诀窍
小贴士：1）如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄，可以省去步骤（2）。 2）用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅，隔段时间要搅拌一下，尤其是汤汁变浓稠后，要特别注意。 3）因为我用的是新鲜上市的栗子，比较快熟，如果用的是陈栗子，要提前放进锅里同煮。