材料:
猪蹄,干蹄筋,干鱼鳔
做法:
1.将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。
2.猪蹄过开水。
3.再注入冷水,没过猪蹄,大火烧开后,加上蹄筋鱼鳔小火炖至黏稠。
4.加酱油,收汁时加点冰糖上色即可。
双料炖猪蹄
材料:
猪蹄,干蹄筋,干鱼鳔
做法:
1.将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。
2.猪蹄过开水。
3.再注入冷水,没过猪蹄,大火烧开后,加上蹄筋鱼鳔小火炖至黏稠。
4.加酱油,收汁时加点冰糖上色即可。
柑桔香料炖鸡
材料:
棒棒鸡腿8支
做法:
1、奶油放室温软化,加入其余材料B拌匀成大蒜柳橙奶油酱;将鸡腿皮往下拉开,均匀抹上大蒜柳橙奶油酱,盖回鸡皮,用牙签别起备用。
2、倒入少许油,放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出,拔除牙签备用;利用锅中鸡油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5~2㎝块状),至呈金黄色,撒入低筋面粉炒匀。
3、续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀,倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤,以中小火煮滚,转小火盖上锅盖煮20~30分钟,至鸡肉熟软,撒入盐和黑胡椒调味,起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。
小诀窍
作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙奶油酱,鸡肉会比较入味。
起锅前才放柳橙片,可增色并增加果香。
适合上班族的醇香双料豆浆
材料:
黄豆1杯、黑豆1杯、清水适量
做法:
1.黄豆与黑豆洗净,一起放入容器中;
2.加水浸泡过夜;
3.第二天早晨,将泡好的豆子滤去水,放入豆浆机;
4.加水至高水位线处;
5.豆浆机通电,按下全豆豆浆按钮;
6.十几分钟后,豆浆煮好;
7.用配套的滤网过滤豆渣;
8.过滤的过程中,不断用汤勺搅拌,充分将豆渣滤干;
9.滤掉豆渣的豆浆。
小诀窍
1.虽然豆浆机支持干豆做豆浆的功能,但有时间最好提前浸泡豆子,湿豆的出品更加润滑;
2.打好的豆浆最好用滤网细致过滤,有豆渣的话会影响口感,豆渣可以留做他用;
3.虽然黑豆对健康有诸多好处,但不宜多吃,尤其是肠胃不好的人,会出现胀气。
双料豆浆
材料:
黄豆1杯,黑豆1杯,清水适量
做法:
1.黄豆与黑豆洗净,一起放入容器中
2.加水浸泡过夜
3.第二天早晨,将泡好的豆子滤去水,放入豆浆机
4.加水至高水位线处
5.豆浆机通电,按下全豆豆浆按钮
6.十几分钟后,豆浆煮好
7.用配套的滤网过滤豆渣
8.过滤的过程中,不断用汤勺搅拌,充分将豆渣滤干
9.滤掉豆渣的豆浆
双料双味蛋挞
材料:
挞皮:面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个
做法:
1、将鸡蛋打散、搅打均匀,黄油切小粒;
2、蛋液中加入糖粉;
3、充分搅打均匀;
4、面粉中加入切好的黄油粒;
5、用手细致将黄油和面粉混合,颗粒尽量细;
6、加入混合搅拌后的蛋液和糖;
7、用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀;
8、再用手捏合成团,不要反复揉,成团即可;
9、再将面团整成圆柱形,包上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟定型;
10、定型之后的面团均分为12份,揉成小团;
11、将小面团按扁,放入挞模,整成挞皮形状;
12、将挞模放入铁质蛋糕模,放上小纸杯,纸杯中放入豆子或小石子,烤箱预热180度,放入烘烤10分钟取出,做为挞皮待用。
挞水做法:
1、将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀,取一半放入容器;
2、将混合溶液过筛;
3、过筛后的挞水倒入挞皮,七分满即可;
4、表面加入适量蜜豆;
5、剩下的一半溶液中加入咖啡粉,搅匀后过筛;
6、倒入挞皮8分满,烤箱预热180度,蜜豆蛋挞放入下层,咖啡蛋挞放入中层,烘烤15分钟即可。
小贴士:
1、挞皮的面团不要反复揉,成团即可,否则会不够酥;
2、做好的面团入冰箱冷藏定型,便于下一步操作;
3、挞皮整形时可略高于挞模,注意与挞模贴合;
4、烘烤挞皮时,放入重物压着,防止烘烤过程中挞皮鼓起来;
5、挞水过筛可以是烤出的蛋挞口感更嫩滑。
双料花生香蕉麦芬
材料:
过熟的香蕉1根、低筋面粉100克、玉米油40克、牛奶50克、鸡蛋一个、泡打粉2克、苏打粉2克、花生酱、花生碎适量
做法:
1、将香蕉放保鲜袋压成泥备用;各种粉类混合均匀备用。
2、容器中打入鸡蛋,用手动搅蛋器搅散后,放牛奶、玉米油搅拌均匀,加香蕉泥搅匀,再加过筛的各种粉类混合均匀成面糊即可,不必过度搅拌。
3、将花生烤熟切成碎。
4、面糊盛入模具1/3后放一小勺花生酱,之后再将面糊放入模具约七分满,表面放上花生碎。
5、将烤盘放入预热好170度的烤箱,上下火,中层25分钟左右,烤熟即可。
小诀窍
不需另外加糖,香蕉的甜度足以。
黄豆炖猪蹄
材料:
猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法:
步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下
步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样
步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!
步骤5:放入味精,葱花,出锅即可
粉葛玉米炖猪蹄
材料:
猪蹄2只,甜玉米1根,粉葛1根,姜2片,盐适量
做法:
1.将猪蹄切块。
2.玉米掰开,粉葛去皮切片。
3.猪蹄汆水后所有材料一起入锅煮开,文火慢煮1个半小时家盐调味就好了,味道一级棒,哈哈。
归参杞子炖猪蹄
材料:
猪蹄2只,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量
做法:
1.将猪蹄洗净切大块。
2.与药材一起入锅加水烧开,文火炖1个半小时加盐调味就行了,味道浓郁香甜,很好喝。
板栗炖猪蹄
材料:
板栗250克,猪蹄一个,清水,姜,葱白,料酒,八角一颗,桂皮一点,冰糖一点点,盐,陈醋,生抽
做法:
1.猪蹄请商家剁成小块,回家洗净,把毛刮干净。
2.锅里放清水,加两片姜和葱白,水烧开后,把猪蹄放进,倒点料酒,焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里,加几片姜和一颗八角,一点桂皮和一点点冰糖,然后放盐和陈醋,拌匀后加进足够的开水。大火烧开10分钟后,转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗,再炖30分钟左右,等汤汁变浓稠后,倒点生抽,再焖5分钟就可熄火。
小诀窍
小贴士:1)如果用蹄膀肉来代替整个猪蹄,可以省去步骤(2)。 2)用沙锅焖煮肉类比较容易粘锅,隔段时间要搅拌一下,尤其是汤汁变浓稠后,要特别注意。 3)因为我用的是新鲜上市的栗子,比较快熟,如果用的是陈栗子,要提前放进锅里同煮。
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