排骨炖豆角的详细步骤
一、准备食材
1. 新鲜排骨：500克，洗净后冷水浸泡去血水。
2. 豆角：300克，洗净切段。
3. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角等。
二、炖制过程
1. 焯水：将排骨放入开水中焯烫，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
2. 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜和八角炒香，然后加入排骨翻炒。
3. 调味：倒入适量料酒、生抽、老抽，加入白糖进行翻炒，使排骨均匀上色。
4. 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆角：排骨炖至七八成熟时，加入豆角段继续炖煮。
6. 调味完成：豆角熟透后，根据个人口味加入适量盐调味。
三、收汁出锅
1. 观察汤汁，若过多则转大火进行收汁。
2. 汤汁浓稠后，撒上适量葱花增加香味。
3. 将排骨和豆角盛入盘中，即可上桌享用。
四、注意事项
1. 排骨焯水时要用冷水，以便更好地去除血水。
2. 炖煮过程中要留意汤汁，防止烧干。
3. 豆角要选用新鲜的，并保证炖煮时间，以防食物中毒。
4. 如有条件，可加入少量鸡汤或高汤，使菜品更加鲜美。
排骨炖豆角是一道家常菜，制作简单，营养丰富。按照上述步骤操作，即可轻松完成一道美味的排骨炖豆角。