答案：
在Excel表格中，可以通过多种方法来提取某一单元格中的一部分文字。具体方法如下：
方法一：使用函数提取
1. 使用LEFT函数提取从左开始的特定字符。
例如，假设A1单元格中有文字“Excel技巧分享”，如果想提取前几个字符，可以使用公式“=LEFT”，这将返回“Excel”。
2. 使用RIGHT函数提取从右开始的特定字符。
与LEFT函数类似，如果想要从字符串的末端提取文字，可以使用RIGHT函数。比如，要提取A1单元格末尾的字符，使用“=RIGHT”公式将可能得到结果“分享”。
方法二：使用文本函数组合提取
1. 结合使用FIND和MID函数来提取单元格中的特定文字。
如果知道要提取的文字的具体位置，可以使用MID函数结合起始位置和长度来提取。例如，假设要提取A1单元格中第4个字符开始的三个字符，可以使用公式“=MID”。这样，即使单元格中的文字很长或格式复杂，也能精确地提取所需部分。
2. 使用SUBSTITUTE或REPLACE函数进行文字替换和提取。
在某些情况下，可能需要先替换掉不需要的文字，再提取剩余部分。这时可以使用SUBSTITUTE或REPLACE函数进行预处理。这些函数可以针对特定文字进行替换或删除操作，使得后续的提取更为方便和准确。
注意事项：
在使用这些方法时，要确保公式的准确性，特别是起始位置和长度的设定要精确。同时，需要注意Excel中文字的分隔符、编码方式等因素可能影响提取结果的准确性。另外，实际单元格中的内容可能存在多样性，因此在操作前最好先备份原始数据以防万一。通过这些方法，可以灵活地从Excel单元格中提取出所需的文字信息。