凉面汁怎么调（凉拌面的酱汁怎么调）

Question

如题所述

Answer 1

凉拌面料汁该怎么做
凉拌面
特性：
清凉爽口，香鲜咸辣麻各味应有尽有。
原材料：
主要材料：
细薄鲜面条250克，掐菜(黄豆芽去根)100克。
调味品：
芝麻油10克，净葱10克，净姜、大蒜瓣各5克，生抽75克，醋20克，油辣子25克，麻汁25克，花椒面1克，白芝麻2.5克，白砂糖10克。
制作过程：
(1)先把葱切割成末。蒜倒成泥。姜倒成汁。白芝麻炒酥用面杖碾成粗面。把全部调味品对熬汁。(2)用沸水将鲜面条煮开，捞起来后放到控制面板案上，
用电风扇吹凉去水份，酒上芝麻油用筷子抖散再次吹透。(3)将氽熟放凉的掐菜垫在盘里，上边放煮好的鲜面条，再把对好的汁浇上既成。
韩式凉拌面
1、提前准备火锅配菜:芹菜3根、丝瓜一个半、少量蒜泥、煮蛋2个，卤牛肉几块;
2、芹菜和丝瓜各自切成片，撒上适当的盐，腌上10分钟上下，随后，自来水冲去表层的盐份;
3、芹菜里放剁碎的蒜泥，一点糖，一点醋，一点油辣子翻拌。黄瓜切片中放一点醋一点糖调均匀预留;
4、找一个锅子，锅中依照100克肉沫放一杯水的占比，放进肉沫和水，开往锅中倒进米酒，美味鲜酱油，糖一点点，蒜头碎屑一小把。白沫子多得话，就用饭勺小心地去掉;
6、在煮肉沫的另外，提前准备凉面的调料，葱段和熟芝麻、酸菜汁几匙、韩式辣酱一一茶匙、美味鲜酱油、香油、糖、蒜泥、醋;
7、锅中的肉沫，水份都煮做了之后，熄火，把刚刚提前准备的调味品放进，搅拌;
8、煮开鲜面条，过凉，拌入不久调准的肉末酱就可以。
肉沫凉拌面
[原料]面肉沫
[调料]芹菜3枝，丝瓜一个半，蒜2-3瓣
[做法]1.提前准备火锅配菜用的蔬菜水果―――芹菜3枝，丝瓜一个半，蒜2-3瓣儿剁碎末。煮开的2个生鸡蛋，也有卤牛肉几块(没有得话，就省去也行)
2、芹菜和丝瓜各自切成片，撒上适当的盐，腌上10分钟上下，随后，自来水冲去表层的盐份。
3、芹菜里放剁碎的蒜泥，一点糖，一点醋，一点油辣子翻拌。黄瓜切片中放一点醋一点糖调均匀预留。
4、找一个锅子，锅中依照100克肉沫放一杯水的占比，放进肉沫和水，开往锅中倒进米酒，美味鲜酱油，糖一点点，蒜头碎屑一小把。白沫子多得话，就用饭勺小心地去掉。
6、在煮肉沫的另外，提前准备凉面的调料―――图中好多个小盘子里各自装的是葱段和熟芝麻，酸菜汁几匙，韩式辣酱一一茶匙，美味鲜酱油，香油，糖，蒜泥，醋。
7、锅中的肉沫，水份都煮做了之后，熄火，把刚刚提前准备的调味品放进，搅拌。
8、煮开鲜面条，过凉，拌入不久调准的肉末酱。