红烧目鱼仔是一道美味的家常菜,其制作过程简单,口味鲜美,深受大家的喜爱。以下是红烧目鱼仔的简单做法:
材料准备:
目鱼仔(也称小鱿鱼)适量,根据个人喜好和人数来定
姜片几片
蒜瓣几瓣
葱段适量
料酒适量
生抽(酱油)适量
老抽(老抽酱油)少许,用于上色
糖适量
盐适量
水或高汤适量
植物油适量
花椒、八角等香料(可选)
步骤:
准备目鱼仔:如果是新鲜的目鱼仔,需要先清洗干净,去掉内脏和墨囊,然后用清水冲洗干净。如果是冷冻的目鱼仔,需要提前解冻。
焯水:在锅中烧开水,加入几片姜和少许料酒,将目鱼仔放入开水中焯一下,去除腥味,焯水时间不宜过长,以免目鱼仔变老。捞出后沥干水分。
炒香料:锅中加入适量植物油,油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香,如果喜欢,可以加入花椒、八角等香料增加风味。
炒目鱼仔:将焯好水的目鱼仔倒入锅中,快速翻炒均匀,让目鱼仔吸收香料的味道。
调味:加入适量的生抽、老抽调色,加入糖和盐调味,根据个人口味调整。
红烧:倒入适量的水或高汤,水量以没过目鱼仔为宜。大火烧开后转小火慢炖,让目鱼仔充分吸收调料的味道。
收汁:待目鱼仔烧至入味,汤汁浓稠时,可以适当调整火力,让汤汁收紧,但要注意不要烧干。
出锅:汤汁收至浓稠,目鱼仔颜色红亮,味道鲜美时,即可出锅装盘。
装饰:根据个人喜好,可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气。
注意事项:
红烧过程中要注意火候,避免烧焦。
调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
红烧目鱼仔的时间不宜过长,以免目鱼仔变老变硬。
总之,这样一道简单的红烧目鱼仔就完成了,搭配米饭或者面条都非常美味。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合家庭常备。无论是大人还是小孩,都会对这道菜赞不绝口。无论是平日的家庭聚餐,还是朋友聚会,都可以把这道菜作为主打菜品,相信一定会受到大家的欢迎。
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