很咸的菜如何快速去盐？

Question

如题所述

Answer 1

1. 若菜肴过于咸腻，不妨尝试加入适量水淀粉。在粤菜制作中，水淀粉常用于勾芡。在菜肴还热的时候，加入少量水淀粉，搅拌均匀，这样可以有效减轻咸味。
2. 最简单直接的方法是添加水。虽然这样可能会让菜肴的鲜味有所减少，但可以在后续的调味过程中，通过收汁等方式补充菜肴的风味。
3. 加入白糖也是减轻咸味的一个好方法。白糖的甜味能够有效中和咸味，尤其是在咸味过重时，加入一勺糖拌匀，能显著减少咸味，同时增加甜味。
4. 土豆片能吸收多余的咸味。将土豆切片，稍微厚一些，放入锅中翻炒片刻，土豆片会吸收菜肴中的多余咸味，之后可以将其捞出丢弃。
5. 利用鸡蛋减轻咸味也是一个好方法。鸡蛋能很好地吸收盐分，将煮熟的鸡蛋放在菜肴中一段时间，尤其是蛋黄，能有效吸收咸味，使菜肴变得更加适口。