牛肉酸菜炖粉条做法

Question

如题所述

Answer 1

制作牛肉酸菜炖粉条的步骤如下：

首先，准备材料：牛肉洗净沥干后切成小丁，酸菜清洗几遍并挤干水分，切成细丝；粉条用热水泡软，郫县豆瓣剁碎备用，八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果需要清洗干净。同时，香菜也要洗净切段。

接着，倒入适量冷水到锅中，放入牛肉丁，煮沸后捞出牛肉，用清水冲洗以去除血水。

然后，将牛肉放入高压锅内，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果等香料，以及切好的生姜、大蒜和葱结，再加入料酒和米醋，大约500毫升的水。盖上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火，煮25分钟。关火后，待高压锅内的气排出，移除香料。

在另一个锅中，放入适量油，加入剁碎的郫县豆瓣炒出红油，再加入酸菜，翻炒均匀，加入约150毫升的水烧开。接着，倒入泡好的粉条，让其充分吸收汤汁。

最后，将之前煮好的牛肉连同汤一起倒入锅中，继续煮5分钟，直到粉条完全变软且无硬芯。此时，加入适量的盐和鸡粉，提鲜。最后撒上少许生抽，点缀上香菜，一道美味的牛肉酸菜炖粉条就大功告成了。