广东菜是什么蔬菜

Question

如题所述

Answer 1

广菜，亦称“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”，是我国南方特有的一种野生蔬菜。它主要在秋季生长旺盛，集中上市期也在秋季。广菜的主要产地包括湖南、江西、广东、广西等省份。
广菜的外观特征明显，植株高度可达1.2米，地下有球茎，叶柄和叶脉呈紫黑色，易于辨识。它的花序为佛焰苞状，而芋头部分是可以食用的。块茎肥厚，侧生小球茎若干，呈倒卵形，叶柄明显。
广菜的烹饪方式多样，例如凉拌和炒肉。凉拌广菜的制作步骤如下：首先将洗净的菜心准备好，然后在碗中加入适量的生抽和大蒜末。锅中烧水，加入少许盐，将菜心灼熟后盛盘。接着在锅中加入少许油，烧热后倒入蒜蓉碗中。最后，将调好的料汁均匀撒在菜心上即可。
广菜炒肉的做法是：先将五花肉切好，锅中放少量油，将肉放入小火翻炒，直到肉油逼出。接着加入八角、桂皮、小茴香、红葱头等调料，以及盐、白糖、柱候酱（如有），继续炒出香味。然后加入老抽和料酒，大约一小酒杯的量，再加水至淹没食材，大火烧开后转小火焖至水分蒸发。
广菜富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、尼克酸、维生素等多种营养物质，是一种健康的绿色食品。多吃广菜可以补充人体所需的微量元素。