章鱼小丸子,又名章鱼烧,是一道源自日本大阪的著名小吃。其独特魅力不仅在于外酥内软的口感,更在于丰富的配料和独特的面糊调配。那么,章鱼小丸子的面糊究竟是如何制作的呢?接下来,让我们一起探索其中的奥秘。
章鱼小丸子面糊的配料清单:
* 低筋粉:130g,它是制作面糊的主要原料,为章鱼小丸子提供了独特的口感。
* 泡打粉:适量,用于帮助面糊膨胀和发酵,使其更加松软。
* 鸡蛋:1个,增加面糊的滑嫩度和口感。
* 盐:3g,用于调味。
* 生抽:6g,增添风味。
* 水:200g,用于调和面糊,使其达到合适的粘稠度。
制作步骤:
1. 准备食材:除了上述基本配料,你还需要准备照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花等。这些食材将为章鱼小丸子增添丰富的味道和口感。
2. 调制面糊:将低筋粉和泡打粉过筛后,加入鸡蛋、盐、生抽和水,搅拌均匀。这一步是制作章鱼小丸子的关键,要确保面糊的粘稠度适中,没有颗粒。
3. 准备配料丁:将洋葱、包菜和墨鱼切成小丁。这些配料将为章鱼小丸子增添丰富的口感和味道。
4. 制作章鱼小丸子:在多功能锅上开小火,刷一层油。将面糊倒入7分满的位置,然后铺上切好的包菜丁、墨鱼丁和洋葱丁。等到面糊开始凝固,用尖筷子轻轻转动,使每一面都能均匀受热,煎至金黄色。
5. 最后装盘:将制作好的章鱼小丸子装盘,挤上照烧酱和沙拉酱,撒上海苔碎和木鱼片。这样,一道美味的章鱼小丸子就制作完成了。