鹅肉可以用酸奶提嫩吗

Question

如题所述

Answer 1

理论上来说是可以的，酸奶内包含蛋白酶。
还有鹅肉不能跟鸡蛋，柿子，鸭梨一起食用。但酸奶提嫩效果一般，可掺嫩肉粉或淀粉会有乳香味

Answer 2

可以的。含有蛋白酶的奶制品，原奶都可以。

　　人们对于吃肉类的“嫩”感，取决于肉的肌肉蛋白纤维强度和韧性高低。强度和韧性高给人以“咬不动，嚼不烂”的感觉。反之，就有“嫩”感。

　　各种蛋白酶与肉蛋白纤维作用，都有不同程度的降低肉蛋白纤维强度和韧性的效果。牛奶中的蛋白酶对牛肉、鹅肉等“粗”肉蛋白纤维的降解，即，降低强度和韧性的效果是非常明显的。

Answer 3

可以的。含有蛋白酶的奶制品，原奶都可以。
人们对于吃肉类的“嫩”感，取决于肉的肌肉蛋白纤维强度和韧性高低。强度和韧性高给人以“咬不动，嚼不烂”的感觉。反之，就有“嫩”感。
各种蛋白酶与肉蛋白纤维作用，都有不同程度的降低肉蛋白纤维强度和韧性的效果。牛奶中的蛋白酶对牛肉、鹅肉等“粗”肉蛋白纤维的降解，即，降低强度和韧性的效果是非常明显的。

Answer 4

可以的。含有蛋白酶的奶制品，原奶都可以。
人们对于吃肉类的“嫩”感，取决于肉的肌肉蛋白纤维强度和韧性高低。强度和韧性高给人以“咬不动，嚼不烂”的感觉。反之，就有“嫩”感。
各种蛋白酶与肉蛋白纤维作用，都有不同程度的降低肉蛋白纤维强度和韧性的效果。牛奶中的蛋白酶对牛肉、鹅肉等“粗”肉蛋白纤维的降解，即，降低强度和韧性的效果是非常明显的。

Answer 5

可以的。含有蛋白酶的奶制品,原奶都可以。 　　人们对于吃肉类的“嫩”感,取决于肉的肌肉蛋白纤维强度和韧性高低。