水煮虾怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料：虾250g、葱25g、姜30g、料酒10g。

步骤：

1、将虾洗净，去虾线。

2、葱切段，姜切片。

3、加水，放入葱，姜，料酒泡10分钟。大火烧开转中火，煮12分钟左右。

4、凉水过凉会使肉更弹。

大虾选购技巧

1、观察外形：大虾的外形饱满，虾身完整的是新鲜的大虾。

2、看光泽：虾身表面光滑，带有一定的光泽度，是新鲜的大虾。

3、观察大虾的体型：大虾呈现弯曲状，是新鲜的大虾。

4、闻味道：用鼻子闻，带有些许大虾的腥味和海鲜的鲜味的，没有腥臭等异味的，是新鲜的。

以上内容参考  百度百科-水煮虾

Answer 2

水煮虾做法
食材：虾，葱姜，食盐，花椒几粒，料酒，清水
——【开始制作】——
第一步：买来的鲜虾用清水冲洗干净待用，如果是冻虾要放在凉水中自然解冻，千万不要用热水化冻，防止影响虾肉的口感。
第二步：锅中加入足量的清水，加入食盐，姜片，葱结和几颗花椒，大火煮开后熬煮几分钟，将各调料的香味煮出来，很多朋友都是将各调料个虾一起入锅的，但是煮虾的时间非常短，只有大概30秒，就无法发挥这些调料去腥的作用了，所以这就是技巧一了，先煮出各调料的香味再加入虾。
第三步：锅中水烧至大开时，立刻倒入准备好的大虾，保持旺火煮大概30秒左右，大虾变红卷曲就可以出锅了。这里要注意的是，水量要加得足够多，为什么呢？如果水加得很少，大虾入锅后水迟迟不沸腾，就需要延长煮的时间，这样虾肉很容易就老了，所以这就是技巧二，水要加得足够多。
第四步：准备一盆凉开水，将捞出的大虾趁热直接倒入凉开水中过凉，这样利用冷热交替是虾肉更加的紧实与Q弹，口感更好，这就是今天的技巧三，出锅的虾过凉水，这样水煮虾就做好了，摆盘后再准备一碟香醋，完美！
小窍门

首先是葱姜和花椒要在水中多煮几分钟，充分的散发出香味后再将虾下入锅中，花椒可有可无，按自己爱好来，想要虾肉甜一点的就加点食盐，不喜欢的也可以不加。
其次煮虾的水要多加一点，如果水太少了，虾加入锅中水长时间不沸腾，就会延长虾煮的时间，虾肉也容易老。
最后，煮好出锅的虾最好过一次凉水，这样可以让虾肉更加紧致，爽滑Q弹。

Answer 3

材料：
大虾500克、豆芽适量、生姜适量、葱适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

步骤：
1.将大虾去壳去虾线，洗净备用。
2.锅中加入清水，放入姜片和葱段，烧开后放入大虾煮熟捞出备用。
3.锅中加入豆芽煮烫捞出备用。
4.锅中留少量底油，放入豆瓣酱炒香。
5.放入适量的辣椒粉炒香。
6.加入清水烧开。
7.加入适量的盐和鸡精调味。
8.将虾和豆芽放入混合均匀即可。

温馨提示：
1.煮虾时不要加入过多调料，以免破坏虾的鲜味。
2.煮虾和煮豆芽的时间要掌握好，以免过熟或过生。
3.喜欢吃辣的可以多放些辣椒粉。

Answer 4

把水煮开，再把虾放进去，虾变红，就可以捞出来了。

Answer 5

锅底铺葱姜片，放入虾，花椒，少许盐，开锅三、五分钟即可