为什么酸甜口或者糖醋汁和炸物更搭？因为外焦里嫩，酸甜可口，糖醋汁裹着炸里脊肉，每一块都焦香酥脆，里面肉质软嫩，酸甜开胃，相当诱人，深受大家喜爱！比如锅包肉：
用料：猪里脊 300克胡萝卜 适量大葱 适量姜丝 适量蒜末 适量腌肉部分：土豆淀粉 3勺鸡蛋 1个料酒 2勺盐 适量糖醋汁部分：白醋 4勺糖小朵0卡糖 2勺生抽 1勺盐 少许清水 适量食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
用料：猪里脊 300克胡萝卜 适量大葱 适量姜丝 适量蒜末 适量腌肉部分：土豆淀粉 3勺鸡蛋 1个料酒 2勺盐 适量糖醋汁部分：白醋 4勺糖小朵0卡糖 2勺生抽 1勺盐 少许清水 适量食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-28
酸甜的糖醋汁，搭配油面筋，一口满足
油面筋火锅里经常会吃到，除了涮火锅之外，还有人喜欢在炖菜中放点油面筋，这种油面筋经过汤汁的浸泡之后，会将汤汁的味道吸收到面筋中，因为本身是经过油炸制成，即便被汤汁浸泡软了之后，咀嚼起来还是很有嚼劲的。这种油面筋在清朝时期已经盛行，在当时还是无锡当地的一种特产，现如今早就已经成为全国人民都爱吃的一种食物。
油面筋是用麸皮加上食盐制成，过油炸后使其变成了中间是空的，外边呈现金黄色的小球状。油面筋最早的吃法有很多，开始的时候也是在江浙一带比较流行，后来慢慢传到全国，到了天津油面筋又有了新的吃法。这种用糖醋汁做的糖醋面筋，曾经在天津的婚宴酒席上非常常见，可以说是一道很喜庆的菜肴，酸甜的口味开胃又下饭。
油面筋火锅里经常会吃到，除了涮火锅之外，还有人喜欢在炖菜中放点油面筋，这种油面筋经过汤汁的浸泡之后，会将汤汁的味道吸收到面筋中，因为本身是经过油炸制成，即便被汤汁浸泡软了之后，咀嚼起来还是很有嚼劲的。这种油面筋在清朝时期已经盛行，在当时还是无锡当地的一种特产，现如今早就已经成为全国人民都爱吃的一种食物。
油面筋是用麸皮加上食盐制成，过油炸后使其变成了中间是空的，外边呈现金黄色的小球状。油面筋最早的吃法有很多，开始的时候也是在江浙一带比较流行，后来慢慢传到全国，到了天津油面筋又有了新的吃法。这种用糖醋汁做的糖醋面筋，曾经在天津的婚宴酒席上非常常见，可以说是一道很喜庆的菜肴，酸甜的口味开胃又下饭。
第2个回答 2022-01-28
酸甜口或者糖醋汁和炸物更搭？因为外焦里嫩，酸甜可口，糖醋汁裹着炸里脊肉，每一块都焦香酥脆，里面肉质软嫩，酸甜开胃，相当诱人，深受大家喜爱！比如锅包肉：
用料：猪里脊 300克胡萝卜 适量大葱 适量姜丝 适量蒜末 适量腌肉部分：土豆淀粉 3勺鸡蛋 1个料酒 2勺盐 适量糖醋汁部分：白醋 4勺糖小朵0卡糖 2勺生抽 1勺盐 少许清水 适量食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
用料：猪里脊 300克胡萝卜 适量大葱 适量姜丝 适量蒜末 适量腌肉部分：土豆淀粉 3勺鸡蛋 1个料酒 2勺盐 适量糖醋汁部分：白醋 4勺糖小朵0卡糖 2勺生抽 1勺盐 少许清水 适量食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
第3个回答 2022-01-28
为什么酸甜口或者糖醋汁和炸物更搭？因为外焦里嫩，酸甜可口，糖醋汁裹着炸里脊肉，每一块都焦香酥脆，里面肉质软嫩，酸甜开胃，相当诱人，深受大家喜爱！比如锅包肉：
用料：猪里脊 300克胡萝卜 适量大葱 适量姜丝 适量蒜末 适量腌肉部分：土豆淀粉 3勺鸡蛋 1个料酒 2勺盐 适量糖醋汁部分：白醋 4勺糖小朵0卡糖 2勺生抽 1勺盐 少许清水 适量食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
用料：猪里脊 300克胡萝卜 适量大葱 适量姜丝 适量蒜末 适量腌肉部分：土豆淀粉 3勺鸡蛋 1个料酒 2勺盐 适量糖醋汁部分：白醋 4勺糖小朵0卡糖 2勺生抽 1勺盐 少许清水 适量食用油 适量
1、300克猪里脊肉洗净，切成3mm厚片，放在碗里，倒入2勺料酒，再加入少许盐、3勺土豆淀粉和一个鸡蛋。
2、倒入2勺清水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅里倒入食用油，油温5成热时，放入裹上面糊的里脊肉片，炸至表面金黄捞出沥油。
4、把油温继续加热到8-9成热，倒入里脊肉，复炸1分钟快速捞出沥油。（复炸一遍的里脊肉，口感会更酥脆，炸好的里脊肉，先放在一边控油，接下来需要调糖醋汁，糖醋汁的做法，同样有很多种。）
5、大葱洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，蒜头拍扁剁碎，生姜切丝。
6、调糖醋汁：碗里倒入1勺生抽、4勺米醋、2勺糖小朵0卡糖和适量盐，用勺子搅拌至白糖融化。
7、锅里倒入适量食用油，油热后，倒入蒜末、姜丝爆香，再倒入葱丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
8、倒入糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠。
9、糖醋汁浓稠时，倒入炸里脊肉，大火快速翻炒，每块肉片均匀裹上糖醋汁即可出锅。
第4个回答 2022-01-28
这种酸辣味多用于汤、羹类菜肴的调制，是较传统的一种。常见菜肴有很多，如酸辣蛋花汤、酸辣肉丝汤、酸辣豆腐汤、酸辣三丝羹、酸辣牛肉羹、酸辣银鱼羹、酸辣海参汤、酸辣丸子汤、酸辣杂拌汤等等。
所用调味料：胡辣粉、醋、酱油、精盐、味精、姜、葱、香菜、香油、鲜汤等。
具体操作方法：炒锅上火放少许底油烧热，投入胡椒粉略炸，随即掺鲜汤，下主配料，加酱油、精盐、味精、姜丝，滚出辣味时，再加醋调好酸辣味。盛出后，撒葱丝、香菜、淋香油即成。
调制关键：胡椒粉提辣味，应选用纯度高的，最好用自磨的。投放方式有直接放入汤汁中和用温油略炸后再加汤水。前者的辣味没有后者的辣味浓，但后者要注意油温，切忌太热，以免把胡椒粉炸糊，一般是油温在二三成热时投入，出味时即速掺汤水。其用量宜重，以菜肴入口就能感觉到胡椒粉特有的辛辣味和清香味为佳。
以老陈醋或香醋提酸味，用量以菜肴酸味适中为度。其投放时间应在菜肴起锅前加入，因为醋不能久煮。
所用调味料：胡辣粉、醋、酱油、精盐、味精、姜、葱、香菜、香油、鲜汤等。
具体操作方法：炒锅上火放少许底油烧热，投入胡椒粉略炸，随即掺鲜汤，下主配料，加酱油、精盐、味精、姜丝，滚出辣味时，再加醋调好酸辣味。盛出后，撒葱丝、香菜、淋香油即成。
调制关键：胡椒粉提辣味，应选用纯度高的，最好用自磨的。投放方式有直接放入汤汁中和用温油略炸后再加汤水。前者的辣味没有后者的辣味浓，但后者要注意油温，切忌太热，以免把胡椒粉炸糊，一般是油温在二三成热时投入，出味时即速掺汤水。其用量宜重，以菜肴入口就能感觉到胡椒粉特有的辛辣味和清香味为佳。
以老陈醋或香醋提酸味，用量以菜肴酸味适中为度。其投放时间应在菜肴起锅前加入，因为醋不能久煮。
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