豌豆淀粉和玉米淀粉的区别是什么？

Question

如题所述

Answer 1

豌豆淀粉和玉米淀粉的区别是：

一、颜色不同

从名字来看，豌豆淀粉是以豌豆为原料制作出来的淀粉，一般比较偏白；而玉米淀粉是用玉米作为原料制作出来的，玉米淀粉的颜色偏黄一些。

二、气味不同

一般来说，豌豆淀粉没有任何明显的味道；而玉米淀粉则带有一定的甜味和香味。这主要是因为玉米本身就带有香甜的味道。

三、用法不同

豌豆淀粉属于比较好的淀粉，适合用来炸酥肉。裹上豌豆淀粉炸出来的酥肉软硬适中且口感很脆，用豌豆淀粉做出来的酥肉汤和烩菜里淀粉表皮不容易脱落。

而玉米淀粉是比较常见的一种淀粉，不仅可以可以去除食物本身的异味，还可以增加食物香味。玉米淀粉吸湿性很强，更适合用来勾芡和挂糊。