土豆烧茄子的家常做法：
准成材料：茄子1个、土豆2个、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量、食用油适量。
步骤
1、准备食材：茄子一个，2个土豆，还有猪肉。
2、食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。
3、因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。
4、葱姜蒜适量切细，爆锅备用。
5、锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。
6、放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。
7、放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。
8、茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。
9、加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-05-03
对于味觉的探索，永远没有止境。当土豆与茄子相遇，一场关于舌尖的盛宴就此拉开序幕。土豆烧茄子的做法看似简单，但其中的奥妙却能让人回味无穷。
挑选食材是至关重要的。土豆要选用表皮光滑，没有芽眼的，这样的土豆淀粉含量高，口感绵软。茄子则选择个头均匀，外皮呈深紫色，表面没有破损的，这样的茄子皮薄肉嫩，烧出来味道更佳。
准备工作完成之后，便可以开始烹制。首先将土豆和茄子清洗干净，土豆切成滚刀块，茄子切成滚刀块或片状备用。锅中倒入适量油，待油温升高后，放入土豆块翻炒至表面金黄，盛出备用。
接下来，锅中再倒入适量油，放入茄子块翻炒至茄子皮微微发皱，加入适量的生抽、老抽、蚝油和少许糖调味，翻炒均匀后，加入适量的水没过茄子。大火煮开后，转小火慢炖。
炖煮过程中，记得时不时用勺子轻轻翻动，防止粘锅。等到汤汁逐渐收干，茄子已经软烂入味，土豆也已经熟透，即可关火出锅。如果你喜欢浓稠的汤汁，可以在出锅前勾入少许水淀粉。
土豆烧茄子这道菜之所以受欢迎，除了制作简单，更重要的是其口感和味道。土豆软糯绵密，茄子软烂入味，两者结合在一起，鲜香浓郁，让人欲罢不能。如果你是一个烹饪新手，那么这道菜绝对是你的不二之选。
除了以上介绍的简单做法之外，土豆烧茄子还可以加入其他食材进行搭配，比如青椒、西红柿、洋葱等，丰富菜品的口感和味道。如果你想做出更地道的味道，还可以加入一些豆瓣酱或火锅底料，让菜肴更加香辣可口。
无论你是选择简单的做法还是尝试加入其他食材，只要用心烹制，相信你都能做出这道令人垂涎欲滴的土豆烧茄子。快来尝试一下吧，让这道美味成为你餐桌上的又一道经典！
挑选食材是至关重要的。土豆要选用表皮光滑，没有芽眼的，这样的土豆淀粉含量高，口感绵软。茄子则选择个头均匀，外皮呈深紫色，表面没有破损的，这样的茄子皮薄肉嫩，烧出来味道更佳。
准备工作完成之后，便可以开始烹制。首先将土豆和茄子清洗干净，土豆切成滚刀块，茄子切成滚刀块或片状备用。锅中倒入适量油，待油温升高后，放入土豆块翻炒至表面金黄，盛出备用。
接下来，锅中再倒入适量油，放入茄子块翻炒至茄子皮微微发皱，加入适量的生抽、老抽、蚝油和少许糖调味，翻炒均匀后，加入适量的水没过茄子。大火煮开后，转小火慢炖。
炖煮过程中，记得时不时用勺子轻轻翻动，防止粘锅。等到汤汁逐渐收干，茄子已经软烂入味，土豆也已经熟透，即可关火出锅。如果你喜欢浓稠的汤汁，可以在出锅前勾入少许水淀粉。
土豆烧茄子这道菜之所以受欢迎，除了制作简单，更重要的是其口感和味道。土豆软糯绵密，茄子软烂入味，两者结合在一起，鲜香浓郁，让人欲罢不能。如果你是一个烹饪新手，那么这道菜绝对是你的不二之选。
除了以上介绍的简单做法之外，土豆烧茄子还可以加入其他食材进行搭配，比如青椒、西红柿、洋葱等，丰富菜品的口感和味道。如果你想做出更地道的味道，还可以加入一些豆瓣酱或火锅底料，让菜肴更加香辣可口。
无论你是选择简单的做法还是尝试加入其他食材，只要用心烹制，相信你都能做出这道令人垂涎欲滴的土豆烧茄子。快来尝试一下吧，让这道美味成为你餐桌上的又一道经典！
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