第1个回答 2022-06-03
湖北的黑茶我了解比较多的是赵李桥的青砖和米砖，我是在2017年和2019年都有去过赵李桥茶厂学习。
青砖是一种砖形蒸压黑茶，大小为33×17×4厘米，采割的茶鲜叶较粗老，含有较多的茶梗。制作工艺是：杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、压制、干燥。
我在茶厂学习时把这里面的压制工序重点看了看，因为青砖一块就重1.7千克，茶砖上还有图案，这是怎么做成的了？我一直想弄明白。
压制工序：（1）称茶，洒面茶和底面茶、里茶按不同的比例称好。（2）蒸茶，用蒸汽高温将茶叶蒸软。（3）预压，将蒸软的茶倒入斗模，然后将洒面茶盖在上面，立刻盖上图案，然后紧压成型。（4）压紧。（5）冷却定型（6）退砖，紧压定型后的茶砖从模中取出。（7）修砖，剪切去突出的叶子。（8）干燥，把茶砖放进具有暖气的干燥室内，调节好温度和湿度开始烘砖。（9）包装。
当时看完这些步骤就觉得制作老青砖真繁琐啊！
米砖的压制步骤和青砖是一样的。不同之处在于：（1）米砖茶的原料是红茶的粗细片末茶（2）每块重量是1.125千克，为23.7×18.7×2.4厘米的砖形。）（3）商标图案不同。
目前这两款黑茶主销内蒙古自治区，也有少量出口。
我平时喜欢用米砖做奶茶，米砖泡出的茶汤滋味浓强鲜爽，用纯奶调和一下，非常丝滑甘甜。老青砖我只在吃多了油腻食物时会煮上一壶。