西红柿炖牛肉的家常做法是怎样的?

如题所述

西红柿炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜,它将西红柿的酸甜与牛肉的鲜美完美结合,营养丰富,口感丰富多变。下面是一种比较常见的西红柿炖牛肉的做法:
【材料】
牛肉:500克
西红柿:2-3个(中等大小)
姜:一小块
大蒜:3-4瓣
青椒或红椒:1个(可选,增加色彩和口感)
盐:适量
糖:少许(用于提鲜和中和西红柿的酸味)
生抽:1-2汤匙
老抽:1茶匙(用于上色)
料酒:1汤匙
水或高汤:适量
植物油:适量
葱:适量(切段)
胡椒粉:少许
香叶(桂叶):1-2片(可选)
【步骤】
准备材料:牛肉切成块状,西红柿切成大块,姜切片,大蒜拍碎,青椒或红椒切块备用。
牛肉处理:将牛肉放入冷水中,加入几片姜和一些料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮至血水基本去除,捞出牛肉沥干水分。
炒香:锅中加入适量植物油,油热后放入姜片和大蒜炒香,再加入牛肉块翻炒至表面变色。
调味:加入生抽、老抽、料酒和少许糖,继续翻炒均匀,让牛肉块上色并吸收调味料的味道。
炖煮:加入足够的水或高汤,水量要没过牛肉。加入香叶(桂叶)和葱段,大火煮开后转小火慢炖,直至牛肉炖至七八成熟。
加入西红柿:将西红柿块加入锅中,继续炖煮,西红柿会慢慢溶解在汤汁中,使汤汁变得酸甜可口。
调味收汁:根据个人口味调整盐的分量,继续炖煮至牛肉熟透,西红柿完全烂熟,汤汁浓稠。
加入青椒或红椒:如果喜欢,可以在最后加入青椒或红椒块,炖煮几分钟,使其软熟但仍保持脆嫩。
出锅:最后撒上少许胡椒粉,调整味道后即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择适合炖煮的部位,如牛腩、牛腱子等,这些部位的肉质较为适合长时间炖煮,口感更佳。
炖牛肉时,可以先用高压锅缩短炖煮时间,然后换成普通锅加入西红柿慢炖。
西红柿选择成熟的,这样炖出来的汤汁更加鲜甜。
炖煮过程中要注意火候,避免煮得过急导致牛肉不够嫩烂。
可以根据个人口味添加其他调料,如八角、桂皮等增加风味。
这样一道美味的西红柿炖牛肉就完成了,它的汤汁浓郁,牛肉鲜嫩,西红柿的酸甜味道能够很好地中和牛肉的腥味,非常适合家庭聚餐时享用。
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