凉皮是陕西地区非常有名的一道传统美食，也是夏季消暑的最佳选择。凉皮制作简单，材料易得。下面就来详细介绍一下凉皮的制作方法。
材料：
1、凉皮粉（荞麦面或米粉）500克。
2、水800毫升。
3、盐适量。
4、配料：黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒油、大蒜、醋、花生碎、香菜、酱油等。
步骤：
1、将凉皮粉倒入碗中，加水拌匀，放置一段时间，让凉皮糊熟。
2、锅中加水，将烧开后的水与凉皮粉搅拌，搅拌时要搅匀，不要有结块。搅拌至没有凉皮粉颗粒即可。
3、将搅拌好的凉皮糊倒入小锅中，用中火煮至凉皮糊变稠，边缘也有少许水泡。
4、倒入大碗中，加盐，搅拌均匀，搅拌时要用力，以免出现结块。
5、将切好的黄瓜、胡萝卜、豆芽等放入碗中，倒入酱油、醋、辣椒油、切碎的大蒜，拌匀即可。
6、将调好味的配料放入凉皮上，撒上花生碎、香菜即可食用。
小贴士：
1、制作凉皮粉可以选择荞麦面或米粉，不同面粉口感和品质会影响凉皮的口感。
2、搅拌时一定要搅匀，否则凉皮容易结块。
3、煮凉皮时要控制好火候，否则凉皮会变得过稠或过薄不好吃。
4、配料可以自由搭配，根据个人口味加入适量的调料。
现在，你已经学会了制作凉皮的方法了，赶快动手试试吧！