第1个回答 2017-06-28
清末民初,凤城(即顺德人)厨师挟技出外闯世界,做厨师,然后把广州的美食推向东南亚及世界,顺德妈姐,当年在东南亚是很出名的,他们烹煮的西关美食,西关小食,很具体代表岭南文化意义。
民国初年,顺德成为“南国丝都”、“广东银行”,餐饮业进入了鼎盛期,顺德美食精彩迭出,凤城蜜软鸡、凤城脆皮鸡、顶骨大鳝、大内田鸡、翡翠蚬蚧鸡、双皮奶、鱼皮角、“烧笋尾”、炒牛奶等纷纷涌现,并成为粤菜经典。 并且当时顺德经济发展很好,重视文化传承及发扬。
有鉴于此,1996年修成的《顺德县志》写下了掷地有声的一笔:“近世,‘食在广州,厨出凤城’的说法,也是该顺德人引以为豪的一个说法,说明顺德菜是一个食在广州的一个很重要的代表。
第2个回答 2013-12-26
顺德厨师的整体素质高,到处都有美食的踪迹。光是鸡就有多种不同的烹任手法,出名的就有桂州南桥的盐局鸡、勒流山庄的白切阉鸡、顺府餐厅的四杯鸡等。顺德近年来还评出了十大金牌名菜,包括大良野鸡拼锅贴牛奶。均安煎鱼饼、顺德鱼腐、金榜牛奶炒龙虾球、菜远炒水蛇片、秘制网鲍、菩提雪衣上素、一品海参等。光听名字,已教人垂涎。 值得一提的还有顺德的小吃,如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等,都远近闻名,为食家津津乐道。
第3个回答 2013-12-26
凤城是指顺德大良啦。
凤城可是有很多好吃的,例如说双皮奶啊,嘣砂等。
第4个回答 2013-12-26
是顺德啦!!!只是顺德太大了,各个镇都有它的特色食品。什么伦教糕,陈村粉,均安蒸猪等等,就不一一列了。来顺德就知道了……