第1个回答 2013-12-10
口味:咸鲜味 工艺:腌 泡菜的制作材料:主料:圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克
调料:花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克,白酒15克 泡菜的特色:爽口,开胃。 教您泡菜怎么做,如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净;大葱、姜分别洗净,大葱切段,姜切块。
2.锅内放入清水2500克,加入花椒包、葱段、姜块、精盐,烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块;青椒切成块;黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条;豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上,淋入白酒,盖上盖,夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的制作要诀:如泡菜吃完,再继续泡,可把原汤见开,冷却后继续使用;圆白菜又称卷心菜。可登陆天天美食网查询:
第2个回答 2013-12-10
北京泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:京菜
北京泡菜的制作材料:主料:大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克 北京泡菜的特色:此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制的一道家常菜。 教您北京泡菜怎么做,如何做北京泡菜才好吃将大白菜择洗干净,控去水分,剥下外层的菜帮,劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。将苹果、梨一起放入搪瓷盆内,下入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀,倒入牛肉汤。在原料上面压上一块干净的大石头或一个盘子,然后放在温度较高的地方(约40℃左右),五天即可食用。
山东白菜泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜
山东白菜泡菜的制作材料:主料:山东白菜 3颗 韭菜 10根 (1)盐 1/2杯 (2)辣油 1/2大匙 辣椒酱 2大匙 糖 1大匙 教您山东白菜泡菜怎么做,如何做山东白菜泡菜才好吃(1)将山东白菜剥除3~5片表面叶片后,取山东白菜心及嫩叶洗净沥干水份备用。韭菜洗净沥干切成5公分长段备用。 (2)将调味料(1)均匀撒在山东白菜叶片上,并用手轻轻加以搓揉使之软化,待山东白菜出水,盐水可盖过大部份白菜时即可静置腌渍,约半天后再将盐水倒掉,略用冷开水洗净沥干水份,切成5公分长段备用。 (3)将调味料(2)与韭菜混合均匀后加入山东白菜中搅匀,加盖置于阴凉处腌渍约1~2天即可食用,冷藏约可保存2周。
第3个回答 2013-12-10
泡菜不酸,原因可能是:1、盐放得太多;2、泡坛密封不严;3、泡菜水过少(要以浸过菜为好);4、时间够不够,时间越长越酸;解决办法:检查泡菜水咸不咸,泡菜坛漏不漏气,可以加点醪糟(超市有卖的),加点高度白酒,把水加够。