天津的“三绝”是狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花。
1、狗不理包子
狗不理包子始创于1858年。清咸丰年间,河北武清县一农家,四十得子,为求平安取名“狗子”,期望像小狗一样好养活。狗不理包子铺老字号在天津开设了四个分店。自1980年以来,先后在国内的北京、杭州、桂林、哈尔滨、石家庄、泊头市、包头、沧州、邢台、北戴河等20多个地区进行联营,开设分店。在日本东京也开办了狗不理包子分号,其名声已经传向世界。
2、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的“耳朵眼”三字,与狗不理包子的“狗不理”三字一样,全不是真正的商店字号名称。耳朵眼炸糕因为卖这个炸糕的店铺地处在一个狭窄的小胡同口,这条胡同正好名叫耳朵眼胡同,因而得名。
3、十八街大麻花
当时天津卖炸麻花的店摊可不少,层次质量各不相同。创始人为与别人竞争,独出心裁,精心设计,除将炸麻花的面改为半发面外,他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。经过这样设计,炸出来的麻花酥脆香甜,味美适口。
天津的其他特色美食
1、煎饼果子
煎饼果子一般指煎饼馃子。煎饼馃子,是中国天津的著名小吃,天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有掘旅馃子(油条)或者馃拆散行箅儿组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。
2、糖墩儿
“糖墩儿”这名虽然听着有些陌生,但是拿到您面前您肯定认识!没错,它就是家喻户晓的“冰糖葫芦”。这冰糖葫芦是京津两地的特色名小吃,天津本地人叫它“糖墩儿”。这糖墩夏天少有,冬天常见,吃起来更是酸甜可口,让人吃了还想吃!
3、石头门坎素包
石头门坎,天津的素食小吃中,深受人们欢迎的当推石头门坎素包,驰名全国做素包最早的老字号,已有100余年的历史。石头门坎素包店原为清乾隆末年在宫南大街开业的真素园。因店主为防夏季雨水入店而在门口垒的一道门坎,而得“石头门坎”之别号,后得慈禧御赐“石头门坎素包”并立此字号。
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