鹿肉什么部位好吃？

Question

如题所述

Answer 1

鹿后腿部位切出来的肉好吃，基本都是瘦肉，透出微微光泽，肌肉纹理均匀分布，说实话，有一丁点儿腥味。肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。下面说说鹿肉做法：

准备食材；鹿后腿肉5斤，桂皮6克，白芷2片，八角4粒，生姜片80克，大葱白80克，鸡粉2克，白酒100克，植物油150克，红油豆瓣酱80克，生抽20克，高汤1碗，老抽3克，盐5克，白糖2克，胡椒粉2克。

制作步骤：

1.首先把鹿肉腿骨清洗干净，把鹿肉切块不能太大，因为鹿肉炖制收缩不是很大。

2.后腿肉切好后装盆中备用。

3.开始准备辅料，桂皮6克，白芷2片，八角4粒，生姜片80克，大葱白80克。

4.食材准备完毕开始制作，锅中加入少许清水，冷水下入鹿肉，下入白酒50克去腥。

5.水开撇去浮沫炒好水的鹿肉倒入盆中备用。

6.热锅倒入植物油150克，加入八角、白芷、桂皮炒香，小火炒香变色下入葱段姜片，继续小火慢炒。

7.炒香后立马倒入鹿肉，把鹿肉水分炒干炒香，炒鹿肉时间5分钟左右，炒至焦黄。

8.炒出色以后下入红油豆瓣酱80克，小火慢炒3分钟，加入白酒50克，生抽20克，然后下入适量高汤，老抽3克调色，盐5克白糖2克及胡椒粉2克调味，开锅后撇去浮沫。

9.大火转小火慢慢炖80分钟，炖制好不影响美观挑出佐料扔掉。

10.下入鸡粉2克，大火收汁待汤汁完全裹在鹿肉上撒上葱花即可装盘。

小贴士

鹿肉炖制时间不能太长，鹿肉比其他肉嫩会容易散碎。

Answer 2

鹿肉是一种非常美味的食材，各个部位的口感和味道都有所不同。以下是鹿肉的一些美味部位：
1.梅花肉：位于鹿肩胛部位，肉质鲜嫩多汁，口感细腻，是鹿肉中最受欢迎的部位之一。
2.里脊肉：位于鹿的脊椎两侧，肉质细嫩，口感滑嫩，非常适合烧烤或切片食用。
3.五花肉：位于鹿的下腹部，肉质饱满，富含脂肪，口感鲜美，非常适合炖煮或烤制。
4.大腿肉：位于鹿的大腿部位，肉质鲜嫩，口感厚实，非常适合炖煮或烤制。
5.鹿筋：鹿的筋部富含胶原蛋白，口感弹性十足，非常适合炖煮或烤制。

Answer 3

我觉得鹿肉确实很好吃营养价值也很高，一般前腿或者后腿部位或者肋排这一片的肉也是非常鲜嫩好吃的。