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    • 小米粳性和糯性区别

    如题所述

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    推荐答案   2023-09-28
    区别如下：
    1、粳性小米的淀粉质结构为葡聚糖，这种小米煮熟后不会相互粘连，适合用来做米饭、粥、面食等主食。
    2、而糯性小米的淀粉质结构为α-D-葡聚糖和β-D-葡萄糖，这种小米煮熟后容易粘连，适合用来做糕点、汤圆、糯米团等甜点或小吃。
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