怎么样炒蛤蜊

Question

如题所述

Answer 1

1、一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。

2、一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。

3、最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。

4、蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。

5、然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。

Answer 2

鸡皮炒蛤蜊的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱 支气管炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒 鸡皮炒蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊4000克
辅料：鸡100克,韭黄50克
调料：料酒25克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克,植物油150克 鸡皮炒蛤蜊的特色：味鲜，肉嫩。 教您鸡皮炒蛤蜊怎么做，如何做鸡皮炒蛤蜊才好吃 1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片；
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段；
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳；
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用；
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用；
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出；
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
韭菜炒蛤蜊的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：本味咸鲜 工艺：清炒 韭菜炒蛤蜊的制作材料：主料：蛤蜊500克,韭菜150克
辅料：芝麻10克
调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克 教您韭菜炒蛤蜊怎么做，如何做韭菜炒蛤蜊才好吃 1. 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。
2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。
小帖士-健康提示：
此菜利于减肥，还可补充铁等微量元素，适合儿童食用。

小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

Answer 3

辣炒蛤蜊做法：
1.将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了
2.准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味
3.将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分
4.锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味
5.待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘
小贴士：
Tips：为了让蛤蜊吐干净泥沙，可在盆里放一点盐，这样它们吐得更快更多

Answer 4

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
葱姜炒蛤蜊

材料：蛤蜊，葱姜，料酒，盐，鸡精
做法：
1.蛤蜊在清水中养半天去沙泥，洗净.
2.锅入油爆香姜片，下蛤蜊煸炒。
3.加入料酒，少许水，加少量盐和鸡精。
4.炒至蛤蜊盖都打开为止即可装盘。

辣炒蛤蜊
材料：主料：蛤蜊500g
配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖
做法：
1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净
2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐（比平常的盐量要少），生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可

Answer 5