蒸的馒头发硬通常是因为酵母使用量不够。酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。或者发酵时间太久，面团发酵时间过长会导致失去弹性。如还想了解更多关于蒸的馒头发硬怎么回事的详情，可继续跟随小编往下浏览。
怎么蒸出来的馒头是硬的
1、面团发酵时间过长：面团发酵时间过长会导致失去弹性，保持25度左右的室温环境，发酵时间只需要一个小时左右即可。
2、和面用水不当：和面水时一定要适当，和面用水需要温水，冷水和面会减少酵母的活性，影响发酵。
3、酵母使用量不够：酵母用量不够会导致面团不能充分发酵，整出来的馒头就不会松软。
4、着急开盖：馒头蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。应该关火焖十几分钟再开盖。
蒸馒头有什么小技巧
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大。馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸2至5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。以上是关于蒸的馒头发硬怎么回事的讲解，希望对大家有所帮助。