牛肉剔骨肉为什么便宜?

如题所述

其实很多酱牛肉很便宜,味道口感很好是有原因的。

首先不会选用当地的牛肉,一般都是进口的牛腱子,即使都有合格的手续,也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多,本土的饲养很难满足老百姓的需求,大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子,因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不好,不适合烹饪这类食物。


扩展资料:

生熟牛肉出肉率也就是50%-60%,再加上人工,佐料,机器加工和利润,厂家都是需要合法的处理一下牛肉,现在很多多选用盐水注射机,把需要腌制牛肉的腌制液注入到牛肉里面,腌制液多由调料,各种食用蛋白胶,这些填充物质持水性高,既增加了重量,也使牛肉更加嫩。然后用洗衣机差不多类型的滚揉机来疏松牛肉的肌肉组织

通过腌制处理好的牛肉,就不用个人较长时间炖煮来入味,个人较长时间卤煮会损失很大一部分水分,口感变老变柴。“入味”的牛肉,工业食品加工都采用低温热处理,用80度-85度的温度烹煮,时间也短,因此口感嫩,水分保持好。

所以说尽可能不要去买那些低于市场成本价格的酱牛肉,无论是超市还是市场。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2020-07-11
商户解释是剔骨肉所以便宜,仔细查看牛肉的形状应该是切下来成块牛肉的而不是剔骨的牛肉,经观察发现,商户在闲暇,人少的时候用大块的牛肉切成小块来充当剔骨肉来卖,其中原委不得而知。正常的牛肉谁也不会放着25元钱不买而费劲切成小块仅卖12-15元。
第2个回答  2022-06-25
牛肉剔骨肉,为什么便宜,因为牛肉剔骨肉,他比较小,用来做菜就是比较讲究,所以肯定就要便宜很多。本回答被网友采纳
第3个回答  2020-07-11
牛肉剔骨肉为什么便宜?因为牛肉剔骨肉,这里的肉质比较差,筋多肉少,而且肉质没有别的地方细嫩,口感也差一点。
第4个回答  2022-03-30
其实很多酱牛肉很便宜,味道口感很好是有原因的。

首先不会选用当地的牛肉,一般都是进口的牛腱子,即使都有合格的手续,也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多,本土的饲养很难满足老百姓的需求,大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子,因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不好,不适合烹饪这类食物。
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