牛肉剔骨肉为什么便宜？

Question

如题所述

Answer 1

其实很多酱牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。

首先不会选用当地的牛肉，一般都是进口的牛腱子，即使都有合格的手续，也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多，本土的饲养很难满足老百姓的需求，大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子，因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不好，不适合烹饪这类食物。

扩展资料：

生熟牛肉出肉率也就是50%-60%，再加上人工，佐料，机器加工和利润，厂家都是需要合法的处理一下牛肉，现在很多多选用盐水注射机，把需要腌制牛肉的腌制液注入到牛肉里面，腌制液多由调料，各种食用蛋白胶，这些填充物质持水性高，既增加了重量，也使牛肉更加嫩。然后用洗衣机差不多类型的滚揉机来疏松牛肉的肌肉组织。

通过腌制处理好的牛肉，就不用个人较长时间炖煮来入味，个人较长时间卤煮会损失很大一部分水分，口感变老变柴。“入味”的牛肉，工业食品加工都采用低温热处理，用80度-85度的温度烹煮，时间也短，因此口感嫩，水分保持好。

所以说尽可能不要去买那些低于市场成本价格的酱牛肉，无论是超市还是市场。

Answer 2

商户解释是剔骨肉所以便宜，仔细查看牛肉的形状应该是切下来成块牛肉的而不是剔骨的牛肉，经观察发现，商户在闲暇，人少的时候用大块的牛肉切成小块来充当剔骨肉来卖，其中原委不得而知。正常的牛肉谁也不会放着25元钱不买而费劲切成小块仅卖12-15元。

Answer 3

牛肉剔骨肉，为什么便宜，因为牛肉剔骨肉，他比较小，用来做菜就是比较讲究，所以肯定就要便宜很多。本回答被网友采纳

Answer 4

牛肉剔骨肉为什么便宜？因为牛肉剔骨肉，这里的肉质比较差，筋多肉少，而且肉质没有别的地方细嫩，口感也差一点。

Answer 5

其实很多酱牛肉很便宜，味道口感很好是有原因的。

首先不会选用当地的牛肉，一般都是进口的牛腱子，即使都有合格的手续，也是非常便宜。还不说那些走私过来的牛腱子。我国的人口众多，本土的饲养很难满足老百姓的需求，大部分还是需要进口的。国外的外国人都是不会吃牛腱子，因为其不爱吃带筋的卤肉或者其烹饪方法不好，不适合烹饪这类食物。