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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-12-22
炒鸡蛋其关键之处，一是打鸡蛋，二是火候。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些，葱花可切碎一点。再用筷子搅拌均匀。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时，倒入鸡蛋。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体，此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理，最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃啊！
第2个回答 2017-12-22
食材
蒜薹150克
洋葱100克
鸡蛋2个
青椒1个
油适量
盐适量
淀粉适量
鸡精适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
蒜薹去尾，洗净，切段 青椒去籽，去蒂，洗净，切丝
2
洋葱洗净，切丝
3
鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀
4
锅内烧油，放入鸡蛋炒至五成熟时出锅
5
锅内烧油，放入青椒和蒜薹翻炒几下
6
接着放入洋葱炒匀
7
放入鸡蛋炒匀
8
放盐
9
放鸡精，炒匀即可
10
出锅，装盘
蒜薹150克
洋葱100克
鸡蛋2个
青椒1个
油适量
盐适量
淀粉适量
鸡精适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
蒜薹去尾，洗净，切段 青椒去籽，去蒂，洗净，切丝
2
洋葱洗净，切丝
3
鸡蛋打入碗内，加淀粉调匀
4
锅内烧油，放入鸡蛋炒至五成熟时出锅
5
锅内烧油，放入青椒和蒜薹翻炒几下
6
接着放入洋葱炒匀
7
放入鸡蛋炒匀
8
放盐
9
放鸡精，炒匀即可
10
出锅，装盘
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