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香辛调料是什么
如题所述
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第1个回答 2020-01-10
香辛料的成分
香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分,其大部分香气来自蒸馏后的精油。
很多香辛料有抗菌防腐作用,同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。常用香辛料的种类及香味特征机能:
经常用作调料
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香辛
料有哪些?
答:
1、有热感和辛辣感的香料,如辣椒、姜、胡椒、花椒等
。2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花...
香辛
料
是什么调料
答:
香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品
,或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的,相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒,桂皮等...
香辛
料配方是怎配的
答:
一、常见香辛料配料概述 1、十四香
配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香
用途:炒烧荤素、 凉拌菜 、汤类、 腌制各种酱菜、肉制面食、 风味食品等。2、十四香炖肉料 配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻...
配料表里的
香辛
料
是什么
答:
香辛料是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称
,例如胡椒、丁香、肉桂等。香辛料也称作辛香料,烹饪行业俗称香料。现通常所指的香辛料大都是香料植物的干燥物,可以是植物的皮、叶、果、根、花、蕾、枝等,它们能赋予食物特有的风味、色泽和刺激性味感,它们主要是用来为食物增加...
什么是香辛
料啊
答:
1、有热感和辛辣感的香料,
如辣椒、姜、胡椒、花椒等
。2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。5、带有上色作用的香料,如姜黄、红椒、藏红花...
香辛
料
是什么调料
答:
香辛料细分成5类:1、有热感和辛辣感的香料,
如辣椒、姜、胡椒、花椒等
;2、有辛辣作用的香料,如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等;3、有芳香性的香料,如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等;4、香草类香料,如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等;5、带有上色作用的香料,...
关于食品调味
香辛
料
答:
香料或香辛料,
是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称
,例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物增加香味,而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用,大部分以数种数十种成份调和构成。有时,香料也指制造香味用的材料。 香辛料细分成...
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