如题所述
黄焖鸭子的做法
将光鸭处理干净后斩成块,炒锅上火,放少许底油,烧热后放花椒大料炸香,用葱段和姜片炝锅,放鸭子快速翻炒,烹少许料酒,待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒
加适当的水,放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖
烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟,开盖儿后转大火收汤,待汤汁粘稠后打明油出锅,上面撒鲜红尖椒碎即可
黄焖鸭的做法:
准备材料;
鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片;
锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的);
4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平;
5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。