浙江，山清水秀，自古以来，都是人们争相前往的旅游胜地。这里的西湖美景、雁荡山风景都是其他地方难以比拟的。来到浙江，除了一赏美景，最重要的就是去品尝当地的特色菜。浙江菜，又称“浙菜”，讲究细腻、独特、鲜美、嫩滑等经典美味。接下来，就给大家介绍一下到浙江游玩时必点的6道经典名菜，都是本地人的心头爱，老板看你点这些菜还会以为你是本地人！
1、东坡肉
说起浙江名菜，很多人首先想到的一定是东坡肉。这是一道由宋代大诗人苏轼在当地为官时创作的美食，古往今来，都是当地人喜爱有加的特色美味。这道菜选用的是肥瘦相间的猪五花肉，先将其切成大小均匀的正方形，然后和冰糖、姜、料酒等一起小火慢炖，等到底部汤汁逐渐收干，这道东坡肉便做好了。成菜后的东坡肉块块红润油亮，而且全部摆得整整齐齐，让人看得口水直流。肉质软糯，入口即化，没有糊嘴的油腻感，吃完后余有的油香味仍不断在口齿之间回荡，简直是不可多得的美味。
2、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹同样是一道历史悠久的杭州传统名菜。相传这是一道起源于南宋时期的当地美味，一开始便已在当地小有名气，后又因受到了当时皇帝宋高宗的赏识，一时之间更是名声大噪。而如今，即使历经岁月变迁，人们依然对其爱不释手。这道菜只选用肉质鲜嫩的鳜鱼或鲈鱼，而且制作鱼羹前还需要先将鱼肉蒸熟，然后将其去骨去皮，这样才能保证菜品的色泽悦目。做好后的鱼羹汤头不仅鲜美还有点粘稠，鱼羹鲜嫩润滑，再加上火腿丝、竹笋丝等其他配料的中和，口感变得异常丰富，这味道实在让人难忘。
3、笋干老鸭煲
在浙江非常受当地人欢迎的名菜还有笋干老鸭煲。这道菜在选料上同样非常严格，鸭肉只选用江南土鸭，这种鸭子不但肉质鲜美，而且没有腥味，非常适合煲汤。这道菜的做法需要先将清洗好的鸭子和火腿、笋干等食材一起放入砂锅中，然后再加入葱、姜、料酒等去腥调料小火慢炖4-5个小时，做法非常简单。做好后，一掀开锅盖，一股浓郁的鲜香味立刻向你扑面而来。整个汤头喝起来醇厚鲜美，油脂香味非常足，喝完后十分开胃。再看里面的鸭肉虽然经过长时间的炖煮仍然外形完整，肉质酥而不烂，让人回味无穷。
4、雪菜黄鱼汤
浙江的海鲜在全国范围内同样是非常知名的存在。各种各样由海鲜创作的名菜更是当地人饭桌上不可缺少的美味，雪菜大黄鱼便是其中之一。这道菜的做法只需要将大黄鱼和雪菜、冬笋等食材一起熬煮便可。不需要有过多的调味料，因为所有食材都非常鲜美，而且雪菜还带有一定的咸味。做好的鱼汤的鲜美程度简直难以用词语来形容，而且汤里满满都是鱼肉在熬煮过程中流出的胶原蛋白，一入口还能感受到一股浓浓的奶香味，美味至极。大黄鱼肉质嫩滑的特点在这道菜更是展现得淋漓尽致，所以有机会一定要尝试一下。
5、梭子蟹炒年糕
梭子蟹同样是当地盛产的海鲜之一，其鲜甜饱满的肉质和厚实的脂膏让很多当地人都对其毫无抵抗力。用其制作的当地名菜同样非常之多，不过最受欢迎的还属梭子蟹炒年糕。先将梭子蟹切成块状和年糕一起下锅翻炒，接着加入葱、姜、酱油去腥提味，等到出锅前再用大火收汁勾芡，这便是梭子蟹炒年糕的做法。这道菜做好后不仅蟹肉鲜甜迷人，年糕同样是一大亮点，年糕在翻炒过程中充分吸收了蟹肉的鲜味，而且外皮挂满了浓郁的酱汁，吃起来相当的软糯咸香。
6、腌笃鲜
其实不难看出，当地人对于鲜味的追求是极致的，不少当地名菜都是以鲜味闻名。接下来要介绍的同样是一道浙菜中鲜美至极的典范，那便是腌笃鲜。腌笃鲜的用料会相对多一些，主要有猪肉、火腿、腊肉、竹笋等新鲜食材。然后将这些新鲜的食材放在一起小火慢炖，腌笃鲜便做好了。做好的腌笃鲜汤白浓稠，看起来非常诱人。各种食材不仅在炖煮过程完美的复合在一起，共同形成了一股浓郁的咸香味，同时保留了自身独特的口感，比如猪肉的肥而不腻，竹笋的清香脆嫩等，吃起来口感非常丰富，是不可多得的美味。
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