第2个回答 2019-05-15
当今的中国，各个行业都是以一种膨胀式的形式发展，一旦一种新型的行业出现，那么当天下午就会有第二家出现。餐饮更是如此，普通的餐饮遍布大街小巷，而现在的休闲食品行业也很火爆。今天，我们聊一聊这个休闲食品——卤味鸭脖。
很难想象这个小小的鸭脖存在的市场空间全国每年竟然高达500-800个亿！现在让我脑补一下几十亿只鸭子在你面前，一齐直愣愣的看着你...
中国的卤味菜最早可以追溯到公元前221年，也就是耶稣还没出生就已经有了，秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。可以想象曹操那个时代就可以吃到咸水鸭了吧，要不是历经千年，估计曹操的陪葬品里指不定有几箱鸭脖。经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。从八十年代以后，随着国内的改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
据说鸭脖子又叫酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。
目前中国的十大鸭脖品牌已经出炉：
1、 绝味 (中国驰名商标,国内休闲食品连锁经营行业领先企业,湖南省农业产业化龙头企业,湖南绝味食品股份有限公司)
2、周黑鸭 (创于1997年,中国驰名商标,湖北省著名商标,武汉市名牌,农业产业化重点龙头企业,湖北周黑鸭食品有限公司)
3、汉口精武 (湖北省著名商标,湖北名牌,国内最大、产业链最完整的鸭脖加工企业之一,武汉市汉口精武食品工业园有限公司)
4、 精武人家 (始于1989年,武汉市著名商标,中华民族特色食品,知名品牌,武汉鸭脖协会理事单位,武汉精武人家鸭脖有限公司)
5、煌上煌 (创建于1993年,中国驰名商标,江西省著名商标,江西省名牌,农业产业化国家重点龙头企,江西煌上煌集团有限公司)
6、 可可哥 (湖北名牌,武汉市农业产业化龙头企业,鸭脖连锁经营行业领先企业,知名鸭脖品牌,武汉零点绿色食品有限公司)
7、好棒美 (中国驰名商标,湖南省著名商标,湖南名牌,高新技术企业,农业产业化龙头企业,株洲市好棒美食品有限公司)
8、久久丫 (致力于鸭副产品制造销售的企业,中华名小吃,休闲食品连锁经营领先企业,知名品牌,上海顶誉食品有限公司)
9、小胡鸭 (湖北省名牌产品,湖北省著名商标,农业产业化省级重点龙头企业,知名品牌,湖北小胡鸭食品有限责任公司)
10、九九精武 (由精武鸭脖创始人汤腊九于1987年创立,具有较高知名度的鸭脖品牌,武汉九九精武食品经贸发展有限公司)