中国乌龙茶，以其独特的汉族特色，按照产地、形态和发酵程度，主要分为以下几大类别：
1. 按产地划分
闽南乌龙：如安溪的铁观音，以其紧结的外形和独特的"砂绿起霜"而闻名。其香气浓郁，回甘持久，被誉为七泡有余香。
闽北乌龙：武夷岩茶是代表，其中大红袍最为优质，具有特殊的"岩韵"，茶形肥壮，色泽光润，香气浓郁。
广东乌龙：凤凰单丛最为出名，茶形壮实，香气高扬，多次冲泡仍余香不散。
台湾乌龙：以包种茶和冻顶乌龙为代表，如文山包种和白毫乌龙，风味独特。
2. 按形态划分
条索形：如文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛。
颗粒形：铁观音、冻顶乌龙等。
束形：如八角亭龙须茶的束状。
团块型：漳平水仙的紧压茶。
3. 按发酵程度划分
轻度发酵：文山包种、清香型铁观音，如清香型铁观音的"三绿"特点。
中度发酵：如闽北乌龙，发酵程度较高，滋味浓醇。
重度发酵：白毫乌龙，如东方美人，发酵度可达60%至80%，滋味甘甜醇厚。
总的来说，中国乌龙茶种类繁多，每一种都有其独特的风味和健康价值。无论是香气、口感还是保健功效，都值得品鉴和探索。