柯岩起初以一座烂柯山出名。这烂柯山上，至今留有一块八仙桌大小的棋盘石。据说，古代曾有两位仙人在此下棋。山脚下有一个穷孩子，上山来打柴，见到他们在下棋，就立在旁边看。待到他们的一局棋下完离去，这孩子一看，他的柴刀柄已经烂得尸骨全无。他下山回到村中，几乎已不认得他从小生长的小村。他的父母早已去世，当初跟他一起玩的小伙伴，如今也都已做了爷爷奶奶。
人们问他这么多年到哪儿去了，他说自己才在村边山上看两位老人家下了一盘棋的工夫，哪知道山下已经过了这么多年，怪不得连他的柴刀柄也都烂掉了。人们都十分惊奇，从此就把这座山叫做了“烂柯山”。
乌毡帽，是绍兴独特的民间常用帽。明张岱《夜肮船》载：“秦汉始效羌人制为毡帽。”明会稽人曾石卿亦有“鹅黄蚕茧燕毡帽”之句。清光绪二十五年（1899），潘尚升从绍兴袍渎搬入城区西营，开设潘万盛毡帽店，年产毡帽约2000顶。1940年，毡帽益盛。绍兴县皋埠镇之红毡业，亦转产乌毡帽。
绍兴乌毡帽，内外乌黑，圆顶，卷边，前段呈现畚斗形，冬经风雨夏遮阳，除酷暑炎日，四季可用。其制作精细，牢固耐磨，厚实硬邦，湿之即干，经济实惠，为农民及各种工匠所乐于购用。乌毡帽以厚薄均匀、手感松软、质地坚挺为上品。
柯岩风景区，位于绍兴城西12公里处，总面积为6.87平方公里，是鉴湖省级风景名胜区的核心景区，始于隋唐，及清，已为越中胜景。近代形成石佛、镜水湾、越中名士苑三大景区，是集自然、园林、宗教及娱乐休闲于一体的旅游胜地。
石佛景区 步入具有唐代风格的景区正门，迎面一座古朴石亭，亭中古碑上刻“柯岩绝胜”四字，照壁前可望见历代誉为“石魂”、“绝胜”、“天下第一石”的云骨，高31米，底围4米，最薄处不足1米，其形体曲折，宛如一柱青烟。岩顶有清光绪初年镌刻“云骨”二字，字体刚劲，神形兼备。顶端古柏苍翠、老枝横斜。旁“云骨”而立的是石窟造佛，为弥勒像。佛高20.8米，佛相宽颊广额，仪态端庄，为浙江四大石佛之一，最奇特的是大佛两耳相通，可容一人自如往来，世所罕见。大佛对面石莲花，半径9.9米，由99块巨石拼接而成，象征“九九归一”，右侧回音壁上刻佛教大经——金刚经，五千七百余字。大佛池北面蚕花洞，可见“一线天”。七星岩，岩口狭窄险要，入内豁然开朗，潭水幽冷清澈，游鱼可数。
镜水湾景区 集中展示绍兴水乡风光，乡土人情，与邻侧的石佛景区交相辉映，构成柯岩独有的水石交隔的奇异景致。
进入镜水湾景区，是一个外方内圆的文化广场，象征着天圆地方的中国传统思想，三根6米高的汉白玉雕像，分别刻为孔子、老子和释迦牟尼雕像，象征儒、道、佛三教相聚。边上有水的各种形态，通过曲折小溪流向“汇源池”，称为“三聚同源”，蕴含以人为本的中国传统文化远源流长。踏上古纤道可见新景“越女春晓”，为一人工湖，状如侧卧少女。登桥远望，曲线柔和、裙裾、秀发宛然。湖中的古戏台，仿真沙滩，增添了水乡风光的别致雅趣。依托石壁而建的“镜水飞瀑”，落差42米，为目前国内单落差最大的人工瀑布之一。�
越中名士苑 位于镜水湾西部，占地3万平方米，苑门刻有毛泽东诗词“鉴湖越台名士乡，忧忡为国痛断肠。剑南歌接秋风吟，一例氤氲入诗囊。”苑名借其意，以柯岩特有的石文化，运用雕塑、建筑、书法、园林等形式，设中心、古代、近代、现代四区和一个名士馆，设计创新，气韵生动，富有特色。通过各种形式，一展绍兴众多历史名人风采，构成一处具有高度文化内涵的爱国主义教育基地及高艺术品位的旅游景区。
周恩来祖居坐北朝南，砖瓦平房，古朴庄严。共3进，每进3间。两进间各有天井相隔，天井两侧有小廊相对。第一进中间为台门斗，左右为耳房。第二进为大厅。第三进原为楼房，后被台风刮倒改建平房。周恩来祖居在城内劳动路上，相传祖辈中曾有一对夫妇寿至百岁，故旧称“百岁堂”。周恩来先辈世居于此，祖父任职江苏时，迁居淮安。1939年周恩来到绍兴，曾在此接待亲友和各界人士，宣传抗日救国，为抗日人士和乡亲书写多幅抗日题词，并填写家谱。
周恩来生前一直不准对其祖居进行维修和对外开放。周恩来逝世后，为缅怀其革命一生和教育后人，1984年绍兴市政府对祖居进行全面整修，并辟“周恩来史迹陈列室”。主要介绍周恩来在抗日战争时期来绍兴的活动。
沈园在城内延安路洋河弄。原为沈姓旧业，是南宋时当地名园。园中有芦池，上有石板小桥，连同池边假山、水井，均为当年旧物。
南宋诗人陆游初娶唐琬，后被迫离异。绍兴二十五年（1155年），二人在沈园邂逅。当时唐已改嫁，陆亦另娶。陆游一时感慨万端，在园壁题《钗头凤》词一首云：“红酥手，黄滕酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一杯愁绪，几年离索。错，错，错！春如旧，人空瘦，泪痕红邑鲛绡透。桃花落，闲池阁，山盟虽在，锦书难托。莫，莫，莫！”极言痛若之情。
鲁迅故里景区是市区保存最完好、最具文化内涵和水乡古城经典风貌的历史街区。1881年9月25日，鲁迅先生就诞生在这里。鲁迅故里包括鲁迅纪念馆、鲁迅祖居、鲁迅故居（含百草园、绍兴民俗展览、朱家台门）、三味书屋等全部建筑，是鲁迅青少年时代生活、学习、工作的地方。
游客在看到原汁原味三味书屋的同时，还能看到鲁迅祖居从未对外开放的西厢房，新近恢复的周家新台门、长庆寺、土谷祠、静修庵、恒济当与鲁迅笔下有关的遗迹，以及寿家台门、朱家花园等一批古宅古迹。
回答人的补充 2009-12-20 16:15
1、乌干菜——乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。乌干菜加淡笋，经过加工，称为“干菜笋”，亦有的称“笋干菜”的，用它蒸猪肉，是一道典型的绍兴家乡菜——“霉干菜蒸肉”，当地人则称为“干菜毗猪肉”。此菜肉血红亮、油而不腻，菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越糯，其味甚鲜。据传此菜系明代徐文长所首创。
2、乌毡帽——该帽因色黑、顶圆、有卷边而得名。用的原料是纯羊毛、染色、干燥、修整等工艺比较讲究，生产过程较复杂，先后要经过三十几道工序。它有隔热、保暖、御寒、避雨、遮阴、当坐垫、防止外伤、不易受潮等多种用途。过去小城镇及农村的男子人人头上都爱戴此帽，夏天戴了凉，冬天戴了热，既可当草帽，又可当笠帽，一年四季均可戴用，因而它成为有绍兴地方特色的一件生活用品，也成为绍兴人的一个显明标志。正因为如此，所以在过去，你如头戴毡帽外出至杭州、上海等地，人们就会说此客自绍兴来。它一直来被当作绍兴人的标志，旧时绍兴的制帽业，主要是制乌毡帽的“毡帽作坊”，而每家“毡帽作坊”都挂有一幅张牙舞爪的老虎画像，奉之为“祖师爷”。乌毡帽的商标也用老虎图案。 为什么毡帽作坊称老虎为祖师爷呢?相传古时有个猎人，因追踪一只破打伤的老虎，直捣虎穴。他在虎穴里发现老虎睡的是一块软绵绵、其形如饼的毡子。很觉奇怪,原来，它是老虎平时拖吃其他野兽以后，将兽毛垫在睡窝里，经老虎身躯的压辗，天长日久，便压成了毡子。于是猎人把这块毡子带回家，洗净晒干，略作加工后，当作帽子戴，不但冬暖夏凉，而且风吹不动，雨淋不湿，戴着很是舒服。有心者从中得到启发，就以羊毛为原料制作毡子，再以这种毡子做成“乌毡帽”，居然得到绍兴本地农民、渔民、山民们的喜爱，一时成为时尚，于是，毡帽作坊如雨后春笋，成为绍兴的一业。 现在这种毡帽作坊已不多见，但年老的农民、渔民、山民们还是很喜爱戴之。
3、乌篷船——这种木船船体矫小，船篷用竹编成，中间夹着竹箬，呈半圆形，并用烟煤和桐油漆成黑色，船由此而得名。 乌篷船是水乡独特的、灵巧的、水上交通工具，一般可容纳四至六位乘客。它的动力是靠船老大（船夫）用脚躅桨，船的航向是用划桨，或夹在腋下当舵使用，来控制的。船行进时，船老大脚手并用，船体就轻盈地漂浮在湖面上了。绍兴除小乌篷船外，还有一种大乌篷船（此类船数量极少），这种船的船身雕刻着各式花纹、图案，船头上雕刻着似虎头形象的动物鹢（古书上说的一种鸟）。鹢居海内，性嗜龙，龙见而避之，所以船工就把它的形象雕刻在船头上，使龙不敢作祟，行船可报平安。这种大乌篷船，船身高大，篷高可容人直立，船舱宽可以放桌椅，供人打牌、饮宴、看戏等，船尾有两支橹（也有四到八支的俗称四沓头、八沓头），航速较快，专供少数官宦、富户人家游览、扫墓、迎亲、看戏时用的。 碧波荡漾、景色秀丽的鉴猢水面上，常常可以看到一叶叶乌篷扁舟，如一条条乌鱼在冉冉游动。而驾船的船家，坐在船尾，背倚一块直竖的木板，左臂腋下夹着一支划桨，劈水稳操方向，两脚一弯一伸地蹬着“踏桨”。同时，在极窄的船舷上，放着一碟回香豆之类的下酒菜，右手握一把小酒壶，呷一口加饭酒，嚼一粒筒香豆，悠然自得，踏水行进。这就是遐尔闻名的绍兴脚划船。 外地游客，一提脚划船，就会毫不犹豫他说出“乌篷船”来。由于脚划船在全国来说比较罕见，又因为脚划船通常是乌篷的，所以两者会合而为一。其实，绍兴习俗，凡用乌篷的大船、小船，埠船，载货船、搭客船，脚划船、手摇船，统统叫做乌篷船。而用白篷的夜航船、檀船、小梭飞等，则称为白篷船。 绍兴江河错落、湖泊棋布，被称做水乡泽国，素有“东方威尼斯”之誉，绍兴人出门就遇河，抬脚得用船。所以作为交通工具的船，种类很多，规格不一，乌篷船、白篷船，仅以船篷作区别而称罢了。 绍兴的船，除简易的农用船外，大多船头上雕刻出“螭首”，据考这种形同龙头的神物，是龙的九子之一，善治风浪，能使兴风作浪的水族望而生畏。 绍兴的船篷，习惯用细竹竿弯成拱形，一般一扇篷有三个拱，以竹丝作底、面，中间夹以竹著，两边及上下，夹以扁竹片，用铅丝扎住。篷的大小以船的大小为准；篷的多少则以船的长度为准，五扇、七扇、九扇，十一扇不等。其中固定的叫定蓬，活动的是便于乘客上下，欣赏沿途风景。船蓬多用桐油，猪血，黑粉煎熬成”黑油”，涂于篷的外部，能防止雨水渗漏，这就是乌篷，用这种篷的就是乌篷船，包括脚划船、埠船、戏班船等，如果光用熟桐油涂于篷上，其色呈“竹蔑黄”，与黑色的乌篷相对照，就是白篷船了，如夜航船、檀船、夜埠船等多为白篷。据考证，白篷船多系夜间航行，在黑漆的水面上，便于识别，有利安全行驶。如檀船，多半夜晚航行在海湾天黑风高之时，满载几十吨货物，乘潮御风，只能用白篷才易被对面来船识见。夜航船、夜埠船用白篷的道理也在此。 绍兴的埠船，旧时乃主要交通工具，以便民为目的。所以，不仅沿途经过的“客埠”理所当然地停靠、搭客，就是荒畈、野地、桥头、岸边，随时有客招呼，也随时停下搭客。因此，一般航行较慢，加上船舱不大，坐的客人又同在左右两条长板凳上，所以是谈天说地的好场合。如果碰上一二个走南闯北的健谈者，则更会满船笑语。有的船头脑（船家），如鲁迅《风波》中的七斤，还会边摇船边讲听来的城乡趣闻。什么某村某店王嫁囡，嫁妆发了二十四大船，什么某村某家阿公“扒灰”，儿子与媳妇打离婚等等。夜航船是夜间航行的远距离运输船，因客货两运，客人晚上要睡觉，所以总是六舱的白篷大船。船舱里铺有全套船板，男客睡前、中舱，女客睡后舱，全是统铺。船家出租被褥、席子。夜航船一般在桅杆上悬有船灯一盏，灯上书有“西兴——绍兴夜航”等一类字样。船工除摇橹、打篙的外，凡有纤路的地方都充任纤夫背纤，绍兴夜航船最盛时有东西十几条航线，西线如绍兴至萧山、西兴、闻家堰，坎山、塘头（瓜沥）、临浦、义桥，东线到百官、曹娥、东关、汤浦、哨金等地，都是傍晚下船，天亮到达目的地。因夜航船容量大，时间长，又在晚间，客人们谈天说地更会有充足的条件。社会上的种种奇闻逸事，官场甚至宫廷秘事，神怪荒诞传说都能在夜航船中交流，明代张岱的〈夜航船〉，就源于此而定其书名
历史绍兴加饭酒古称“山阴甜酒”、“越酒”，距今已有2300多年的酿造历史。据史书记载，春秋战国时期绍兴即开始酿酒，南北朝时已很有名气。梁元帝萧绎（公元508年－554年）写的《金楼子》 一书中记载，他小时读书，“有银瓯一枚，贮山阴甜酒”。李白几次到绍兴饮酒作诗。他在追忆好 友贺知章的一诗里写道：“四明有狂客，风流贺季真。长安一相见，呼我谪仙人。昔好杯中酒， 今为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾。”
宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。
加饭酒：顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。
典故：民间流传着“箪醪劳师”的故事：春秋时，越国被吴国战败，越王勾践酿造了许多佳酒献给吴国 君臣。吴国伍子胥的军队驻扎在杭州湾的北岸，得酒狂饮，喝剩的空酒瓶堆积如山。越王勾践牢 记奇耻大辱，经过十年经营，兵强马壮，粮食充足，决心兴师伐吴。出征前，百姓们前来送行， 纷纷进献美酒犒师劳军。勾践为了能与三军同饮，即将酒投江，众军民都俯身河畔，迎流而饮。 将士们勇气倍增，个个奋勇杀敌，终于大破吴军。越王投酒之河，就是现在绍兴的“醪河”，又 称“劳师泽”。
特点：色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红， 透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之 独特风味。酒度为18度左右，总酸在0．45％以下，糖分在2％，属半干酒类。
工艺：绍兴加饭酒是选用优质糯米、曲和鉴湖水为原料，采取独特的工艺，用摊饭法精制而成。酒质醇厚，风味优美，是“绍兴老酒”中佳品。
生产企业：中国浙江绍兴酿酒总厂。
获奖项：在1910年南洋劝业会，1915年巴拿马万国商品赛会，1925年西湖博览会和1936年浙赣特产 展览会上绍兴加饭酒都分别荣获金牌和奖状。1952年、1963年、1979年和1985年第一 、二、 三、四届全国评酒会上，均被评为国家名酒。1985年3月20日，经法国
参考资料：本人