制作干榄角的过程大致与湿榄角类似，关键在于水温的掌控。首先，将黑榄放入清水中，加热至接近50度的热水，需不断搅拌，直到手感烫手但无法再放入水中。此时停止加热，让黑榄在热水中浸泡，直到橄榄肉变得柔软。捞出橄榄果，用细线将其一分为二，然后在内部填充适量的细盐进行腌制。最后，将腌制好的橄榄晾干，经过这个步骤，美味可口的干榄角就完成了。
相比之下，湿榄角的制作稍有不同。首先将水烧开，再将黑榄放入，待水温降至适宜后停止加热，让橄榄肉变得脆硬。捞出后，用刀将橄榄切成两半，接着放入密封的瓶罐中，加入适量的盐和少许白酒进行腌制。只需等待几周，便能品尝到那醇香四溢的湿榄角了。
以上是制作橄榄角的基本步骤，实际上还有更多细致的烹饪方法和变体。无论是干橄榄还是湿橄榄，它们都是制作美味菜肴的重要食材，可尝试将其融入各种菜式中，让餐桌增添更多风味。
榄角是一种健康食品，源自于黑榄的果实。黑榄又叫乌榄，属橄榄科，常绿乔木。树冠宽大，粗生茁壮，树形优美，可做绿化树种。榄树寿命长，适应性强，宜丘陵山地，路旁河边种植，粗生易管。每年春季开花，挂果为青绿色，到秋天果实成熟为黑色。一株树一般可收榄果几十公斤，多的达几百公斤，收获期可达百年。成熟的黑榄，富含涩味，生不能吃。榄角的做法五花八门，主要分有两种：干榄角和湿榄角。