中国一级保护动物包括大熊猫、金丝猴、中华鲟、长臂猿、雪豹等。
1. 大熊猫：大熊猫是中国最为人熟知的一级保护动物之一。它们以竹子为主食，生活在高山竹林中，具有独特的黑白毛色和圆滚滚的外形。由于其独特的生态环境和生活习性，大熊猫的数量一直较为稀少，现已被列为濒危物种，受到全球保护。
2. 金丝猴：金丝猴是一种主要分布在亚洲的中国特有物种。它们的毛色鲜艳，长长的金色毛发是其显著特征。金丝猴主要生活在高海拔的森林中，因其独特的外形和生活习性受到广泛关注。目前，由于森林破坏和生态环境变化，金丝猴的数量也在逐渐减少。
3. 中华鲟：中华鲟是一种古老的鱼类，已有上亿年的历史。它们是淡水鱼类中的大型物种，具有很高的学术研究价值。中华鲟主要生活在江河海洋交汇的水域，因其数量稀少而珍贵。近年来，由于水域污染和过度捕捞，中华鲟的数量不断减少，被列为濒危物种。
4. 长臂猿：长臂猿是中国特有的灵长类动物，生活在热带雨林中。它们以其长长的手臂和优美的歌声而著称。长臂猿是群居动物，但由于森林破坏和生态环境变化，其栖息地不断丧失，导致种群数量急剧下降。
5. 雪豹：雪豹是一种高山猫科动物，生活在高山和雪地中。它们以其美丽的毛皮和独特的生活环境而受到关注。雪豹是食物链顶端的捕食者，但由于过度捕猎和生态环境破坏，其数量也在不断减少。
以上这些一级保护动物在中国受到严格的保护和管理，以保护这些珍稀物种免于灭绝。