花胶煲鸡汤的家常做法大全怎么做好

Question

如题所述

Answer 1

1. 材料准备：主料为鸡肉半只，辅料包括花胶1只、当归10克、枸杞15粒、姜5片。调料需准备适量的食盐、葱3段和水，另外还需要10毫升的花雕酒。
2. 花胶处理：提前一个晚上将花胶放入冷水中浸泡，以充分泡发。
3. 煲汤前准备：第二天下午，将泡发好的花胶用剪刀剪成适当大小的段。
4. 鸡肉处理：将鸡肉半只进行飞水处理，即在锅中加入适量的水，待水开后放入鸡肉，煮5分钟，然后捞出备用。
5. 煲汤：将处理好的鸡肉、花胶、当归、枸杞、花雕酒、姜片一起放入烧开水的锅中。
6. 炖煮过程：中火煮开后转小火，继续煲煮4个小时。煲4个小时后加入适量的食盐，继续煲煮15分钟即可。
烹饪技巧：
1. 煲汤讲究火候，此汤因含有花胶，因此泡发花胶成为一大关键。花胶的常用泡发方法有水发和油发，这里使用水发，需提前至少12小时浸泡，期间可换水。
2. 使用姜葱水煮花胶可以有效去除腥味。
3. 经过4个小时的煲煮，花胶中的角质已经溶解在汤中，因此一定要多喝汤以吸收营养。
菜品特色：
这款汤尤其适合女性饮用，富含胶原蛋白，有助于增加皮肤弹性，延缓衰老。煲汤是一种便利的美容方式，一锅汤就能同时滋养身体和肌肤，既美味又养颜。