铁锅和不锈钢锅哪个好

Question

如题所述

Answer 1

铁锅好。

在中国饮食文化中，铁锅是一项重要的发明。铁锅的使用，始于秦汉，普及于宋。因为铁锅的普及，使得炒菜成为中国饮食的主流，并独步于世界。铁锅是我们烹饪食物最传统的厨具了，好用不贵，密封性好。铁锅炒菜是相对健康的，因为多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。

不过，生铁锅也有缺点，那就是容易粘锅。其实只要在使用生铁锅时，做好“贴膜保养”，以后再使用就不会出现这个问题了。

世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。

专家建议：刷铁锅应少用洗涤剂，轻微锈迹可用醋清洗。新铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦去除异味。也可把姜切成块，把锅烧热后擦拭。