只用玉米面不能做馒头，玉米面不会发，粘性不好做出来的馒头，是硬的，需要加上普通面粉才能做馒头，具体如下：
主要材料：普通面粉500克，玉米面200克，酵母粉8克，温水450毫升。
1、酵母粉放在碗里，加入温水搅拌均匀溶化，静置5~10分钟左右，把酵母充分激活。普通面粉和玉米面一起放入面盆。
2、融化好的酵母水少量多次倒入面粉中，先把面粉用筷子搅拌成絮状。
3、然后用手揉成光滑面团，放一旁稍微醒发8~10分钟左右，揉起面团来更轻松。
4、和好的面团在案板上揉一揉，排气，搓成长条，切成大小一样面剂子。
5、稍微用手整下形，摆在蒸篦上，盖上盖子发酵，中间不要忘了留空间出来，得发酵到原来两倍大。
6、开大火，从锅烧开上汽算起蒸15分钟。关掉火，不要立刻打开盖子，焖三分钟再拿出锅中馒头。
7、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-12-26
一、不可以，棒子面黏性小，单独做馒头容易粉，不成形，一般掺面粉才可以。
二、做法举例
材料
玉米面：250克; 面粉：750克; 酵母粉: 5克。
1、玉米面和面粉按1：3的比例放入面包机中，加入酵母粉，加水按下和面键让它自动和成团。
2、然后发酵至两倍大的时候再揉十五分钟。
3、充分排气后搓成长条，切成大小均匀的剂子揉成小面团，上锅醒发半小时后再开大火蒸八分钟。
第2个回答 2018-12-26
都可以做，豆面，玉米面都可以做馒头，还很好吃的
第3个回答 2018-12-26
玉米面可以单独做馒头，但是你要考虑到年龄的问题，还有这个发酵的程度，所以平时我们在外面买的窝窝头，并非是单纯的玉米里面还加了很多其他的东西，比如，面粉酵母粉等等一类的东西
第4个回答 2006-12-01
可以啊，我妈妈经常用玉米粉做馒头，不过，2/3是面粉；1/3是玉米粉~~要不比较难发酵！（用面肥发酵的）
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