是的,变酸的蜂蜜不能食用。
蜂蜜基本上保质期为2—3年,农家酿造的蜂蜜纯度越高,其保质期也就越长。但在食用的过程中,很容易出现食品的交叉污染。细菌和水分混到蜂蜜中,蜂蜜容易发酵变质。因此,不管是哪一种蜂蜜,最好都不要存放太久。
蜂蜜中的糖分被分解为乙醇、醋酸和水、二氧化碳等,这是导致蜂蜜变质的原因。所以正常情况下,蜂蜜变质后浓度会降低,且液体变稀,并伴随有大量气泡。品尝的时候如果觉得酸,那就说明蜂蜜已经变质,不宜食用和存放了。
保存方法:
蜂蜜在储存的过程中,容易发生交叉污染。因此,防止蜂蜜变质的途径之一就是保证取用蜂蜜的工具干净整洁,避免水分进入蜂蜜。
大部分人会先想到将蜂蜜放进冰箱去保存,其实这种做法也不大妥当,虽然其能在一定程度上保证蜂蜜的新鲜,但是口感会受到影响,因此蜂蜜还是不要存放在冰箱,存放到阴凉、干燥、清洁、通风的环境为宜。
此外,因为蜂蜜属于弱酸性,在储存过程中若与金属容器接触,很容易产生化学反应,因此,储存蜂蜜最好选用非金属容器。
参考资料来源:人民网-蜂蜜可以放多久?很多人不知道出现这个味道就得扔了
现在还会冒气。像可乐一样
追答这是正常现象,土蜂蜜冒泡是正常现象。有很多时候未经加工的土蜂蜜半年未到就会发酸,天热时冒泡。这是土蜂蜜是否经过加工的标志之一,也是与意大利蜂蜜的不同之处。其实这些都是正常现象,可以正常服用。只是风味会变酸而且营养价值会相对下降,所以蜂蜜最好是尽快且连续每天服用
本回答被提问者采纳