菠菜炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，它结合了菠菜的清新和鸡蛋的香滑，适合各个年龄段的人群。下面是制作菠菜炒鸡蛋的详细流程：
【准备材料】
新鲜菠菜一把（约200克）
鸡蛋3个
大蒜2瓣
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
白胡椒粉少许（可选）
【步骤】
准备食材：首先，将菠菜清洗干净，去掉老根和坏叶，然后切成段；大蒜去皮，切成薄片或者拍碎备用。
鸡蛋打散：在一个小碗中，将鸡蛋打入，加入少许盐，用筷子或者叉子打散，使其充分混合均匀。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐（可以让菠菜保持绿色），将切好的菠菜段放入沸水中焯水1-2分钟，使其变软，颜色变得更加鲜绿。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
炒鸡蛋：在炒锅中加入适量的食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成为松散的小块状，炒至七八成熟即可盛出备用。
炒菠菜：锅中留底油，加热后放入大蒜片，炒出香味。随后加入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
合炒：当菠菜炒至差不多熟时，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与菠菜一起快速翻炒，使鸡蛋和菠菜充分混合。
调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢，也可以撒上一些白胡椒粉增加风味。
出锅：最后，炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可关火，将菠菜炒鸡蛋盛出装盘。
【小贴士】
菠菜不宜炒得过久，以免营养流失和颜色变黄。
鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑的口感最佳。
焯水时加入的盐可以帮助保持菠菜的绿色。
快速翻炒可以保持菠菜的清脆口感。
这样，一道色香味俱全的菠菜炒鸡蛋就完成了，既简单又营养，非常适合忙碌的日常生活。
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