铁、碳钢和冷轧钢都是不同类型的金属材料，每种材料都有其独特的特点和适用范围，因此很难简单地回答哪个最好。以下是它们的一些特点和用途：
铁：铁是一种相对较软的金属，通常用于制造建筑材料、汽车和家具等产品。铁通常比较廉价，但它的强度和耐腐蚀性不如其他材料。
碳钢：碳钢是含有较高碳含量的钢铁，通常用于制造刀具、机械零件和建筑结构等。碳钢比较坚硬，但相对来说比较脆，需要注意防锈。
冷轧钢：冷轧钢是经过冷加工后制成的钢材，通常用于制造汽车、电器和机械等产品。它的表面比较光滑，强度高，耐腐蚀性好。
因此，选择哪种材料取决于具体的应用需求和预算。需要考虑材料的强度、重量、耐腐蚀性、价格等因素，并选择最适合您需求的材料。