酥皮莲藕肉馅饼

Question

如题所述

Answer 1

酥皮莲藕肉馅饼

食材

鸡胸肉320g，莲藕1节，洋葱50g，小葱30g，生抽3勺，老抽1勺，食用油2勺，饺子粉0.5g，盐1小勺，香油0.5勺，面粉400g,清水240g，(油酥: 面粉+热油具体量没有称，具体看图状态)。

做法

1、面粉加清水和成面团，然后盖住醒半小时。

2、接下来把莲藕去皮切片，开水锅中焯水2分钟捞出沥干水分切碎，洋葱和小葱切碎，鸡胸肉搅碎。

3、所有馅料放入盆中，加生抽3勺，蝇油1勺，老抽1勺，饺子粉半勺，盐1小勺，香油半勺，顺着一个方向搅拌上劲。

4、馅拌好了，再来做点油酥，放入一些面粉泼入适量热油做成油酥。

5、把醒好的面团放在面板上揉几下至光滑适量干粉防粘，然后搓成长条切成大小均匀的10个小剂子，取一个成长形薄一些，半边抹入油酥，另一半折叠过来，竖着从一头卷到另一头，开口一方向上压扁成圆形饼胚。包入馅，像包子子一样收口，最后轻轻的成圆饼。

6、锅中倒入适量油加热，加热后放入饼胚盖住小火煎2分钟，然后打开锅盖翻个面再煎2分钟，反复煎大约7-8分钟，外皮两面金黄酥脆就好了。