青团软糯馅料丰富的零失败配方

Question

如题所述

Answer 1

青团软糯馅料丰富的零失败配方

配料：糯米粉450克，白糖65克，艾草粉20克，澄面120克，黄油20克
步骤：艾草粉加380克温水搅匀，将糯米粉、白糖、艾草汁放入厨师机，2档搅匀。澄面加200克刚烧开沸水搅匀，放入厨师机，放入黄油，一起搅打均匀。
6种馅料配方（35克一个，做5个，放入冰箱冷冻。）
甜甜红豆
红豆150克提前一晚泡发。高压锅加450克水煮20分钟。过滤后取100克入料理机打碎。锅中倒10克油，放入红豆小火炒十几分钟。加红糖30克翻炒均匀后再加麦芽糖或者蜂蜜40克炒匀，加一克盐继续翻炒。调整炒制时间来控制豆沙的硬度。
香甜椰蓉
黄油10克加白糖10克，低速打发。加入一颗鸡蛋黄。加入椰蓉80克和奶粉30克。加入25克牛奶拌匀。
纯黑芝麻
黑芝麻130克炒熟后打碎，加入30克融化的黄油和30克糖霜拌匀。
紫薯流心
紫薯蒸熟后，取130克紫薯捣碎成泥，锅中放10克黄油，放入紫薯泥炒软，加45克炼乳拌匀。
咸蛋黄肉松
咸蛋黄7个，喷白酒，入烤箱160度烤10分钟后捣碎。加45克肉松和45克沙拉酱拌匀。
爆浆鲜奶
将100克牛奶和100克淡奶油入锅小火加热，倒入20克玉米淀粉和20克白糖搅拌至浓稠。