蔬菜原料名词解释

Question

如题所述

Answer 1

具体如下。
“蔬菜类原料的概念与化学成分概念：是指可以用来制作菜肴或面点馅心的草本植物化学成分：主名称水无机盐维生素有机酸挥发油色素碳水化合物大多数蔬菜的含水量为65—90%。且含水量是检验蔬菜质量的主要指标。
蔬菜(vegetables)是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，已知果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。