蚝油和酱油都很健康。
酱油的原料可以是优质的小麦和黄豆,通过发酵之后成熟后提取出来的。这种颜色用于染肉,增加肉的色泽的作用,并且味道也非常适口,是各种菜上色的好帮手。使菜变得更鲜美,更香味,可以增强人们的食欲。
蚝油的原材料是用牡蛎熬制而成的,它是广东人们常用的一种鲜味的调料,并且也是用牡蛎牍经熬煮之后取汁并加以辅料而成的调味品,蚝油主要是粤菜的主要的配料,其营养价值非常高。
蚝油富含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素以及多种矿物质元素,可以提高人体的免疫力,由于蚝油中含有丰富的牛磺酸,这种物质可以增强人体的抵抗能力。
与此同时蚝油的使用范围非常广,可以调味冷热食物,蔬菜、肉类、豆制品、菌类等食物的佐料。一般人群都可以使用,尤其是对于缺锌的人群是非常重要的,由于它里面富含有丰富的锌元素。
参考资料来源:人民网_老抽、生抽、酱油、豉油、蚝油有什么区别