甘肃蒸千层月饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：面粉500克、酵母6克、温水适量、红曲粉（面皮用）适量、姜黄粉（面皮用）适量、苦豆子（面皮用）适量、盐（面皮用）适量、菜籽油（面皮用）适量

制作步骤：

1、把酵母放入温水里，稀释开倒入面粉里，多揉几次使其均匀，揉成团。放入温暖出醒发至两倍大。

2、醒发好的面团取出，排气，多揉几次更好吃，然后用擀面杖擀成薄片，均匀撒上盐和菜籽油，用手指涂抹均匀。

3、取适量的红曲粉，姜黄粉，苦豆子，分开撒在抹好油的面皮上。

4、然后卷起来。

5、卷好的中间切开分成两半，把切口捏住。

6、取一条盘起来，一头压在面团底下，压扁。

7、卷好的两个面团。

8、用擀面杖擀开。笼屉上抹油，把面饼放入笼屉。静止20分钟，凉水上锅，出大汽后蒸40分钟。

9、蒸好了，宣宣的。

10、成品图。

    

Answer 2

用料1

面粉 100克，油酥
黄油 40克，油酥
面粉 150克，水油皮
无糖黄油 25克，水油皮
砂糖 15克，水油皮
水 30克，水油皮
用料2 (奶香蛋黄酱)

鸡蛋蛋黄 3个
鲜奶酪 150克（Creme Fraiche）
通用面粉 1大勺（约7克）
砂糖 3大勺（约20克）
鲜牛奶 2大勺（30克）
做法1

1

将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用
2

将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟
3

松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆
4

将水油皮压扁，上面放一份油酥
5

包裹好，并收紧口，收口朝上
6

压扁
7

擀开成牛舌状
8

从“牛舌”一端开始向另一端卷起
9

卷成“毯子”形状后，收口朝下放在烘焙纸上
10

剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
11

将卷好的长面团再次压扁
12

并再次擀开成牛舌状
13

卷起
14

再次收口朝下放在烘焙纸上
15

将每个小卷的两端收口对着向上捏合
16

然后见捏合的面团擀成圆形面片，即可（盖上保鲜膜，防止变干）
17

将千层酥皮包入月饼馅料
18

捏合好
19

收口朝下，摆在铺好烤箱纸的烤盘中
20

烤箱预热到200摄氏度后，放入烤箱中，烤制约22分钟至25分钟即可
做法2

1

在厚底锅中将蛋黄和鲜奶酪混合搅匀
2

加入砂糖和面粉后充分搅拌
3

加入牛奶，搅拌均匀
4

中小火加热，并不停搅拌，直到蛋黄酱变得粘稠，离火放凉备用本回答被网友采纳

Answer 3

食材
主料
面粉
1000g

辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
牛奶
适量
酵母粉
适量
红曲粉
适量
姜黄粉
适量
苦豆粉
适量
胡麻粉
适量
辣椒粉
适量
玫瑰酱
适量

步骤

1.面粉加入牛奶、酵母粉，再加入少许的食用油、食盐、白糖揉成面，发酵至2倍大。

2.发酵好的面团，排气揉匀后擀成一个椭圆形的面饼。然后再从头至尾，依次撒上苦豆粉、姜黄粉、胡麻粉、辣椒粉、红曲粉、玫瑰酱。再按照颜色切成小块，一层一层叠加起来。

3.然后再擀一个大一些的面皮，把叠加好的面饼包起来。

4.也可以在表面做一朵小花装饰一下。然后入蒸锅蒸50分钟关火，再闷5分钟揭盖取出。

5.取出后晾凉。像不像一盘满月呢

6.切成小块即可。