自己做的黑米糕怎么做好吃又简单，做法图

Question

如题所述

Answer 1

用料  

黑米粉    80克    

大米粉（粘米粉）    20克    

糯米粉    20克    

鸡蛋    2个（每个鸡蛋带壳65克左右）    

白砂糖    45克    

牛奶    90克    

无味植物油    10克    

柠檬汁    å‡ æ»´    

桂花    é€‚量    

黑米糕的做法  

分离蛋黄和蛋白，蛋白装入无油无水的干净盆里。



蛋黄加入植物油和牛奶搅打均匀，黑米粉、大米粉和糯米粉混合过筛倒入蛋黄液体中，搅拌均匀。



蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加糖，打发成干性发泡的蛋白霜。



取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，仔细翻拌均匀。



倒入6寸戚风模具，震出气泡并震平表面，撒上一点桂花，包上保鲜膜，包上保鲜膜，包上保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴到蛋糕表面，影响蛋糕长高。



此时已经烧好一锅沸水，把蛋糕模具放在蒸笼屉上，用中火大概蒸35分钟，蒸好放锅里焖5分钟再开盖，拿出模具震一下，倒扣晾一会儿，就可以轻松脱模，切块享用了。



小贴士

1、如果没有大米粉可以用等量的黑米粉代替。
2、如果你喜欢口感更糯一点的，可以多加10克糯米粉，大米粉由此减掉10克，总之总的粉量不变。
3、配方是六寸的量，想做八寸，所有材料翻倍，蒸的时间也要延长。